Як готувати джем з яблук?
Дана стаття, розглядаючи відмінний рецепт, як готувати джем з яблук, є інструкцією, що представляє інтерес не тільки для досвідчених домогосподарок, а й молодих дружин і мам.
- Яблука
- Цукор
- Вода
З усіх кулінарних рецептів, мабуть, найпопулярнішим поряд з варенням є джем з різних ягід і фруктів. Для його приготування можна використовувати не тільки стиглі плоди, а й недозрілі. Маючи дачну ділянку, на якому завжди ростуть яблуні і інші дерева, завжди постає питання переробки плодів.
Джем з фруктів або ягід, якщо правильно приготований, має прекрасний смак, аромат і зберігає всі необхідні поживні елементи, не поступаючись за поживністю варенню. Будь джем вариться всього за один прийом, його відстоювати немає ніякої необхідності, що значно спрощує і прискорює сам процес приготування. Джем, приготований з фруктів і ягід, має рівномірну консистенцію, цукор швидко вбирається м'якоттю, при цьому повністю зберігається колір і аромат.
Розглянемо, як готувати джем з яблук. Найкращий джем виходить із старовинних російських сортів: Антонівка, Папіровка, Аніс. Розмір плодів не грає особливої ролі. Необхідно помити яблука. Можна варити джем з яблук зі шкіркою, але найвищу якість виходить з очищених плодів, тоді маса джему буде гарантовано рівномірною, що значно підвищує якість продукту.
Розрізані і очищені яблука, щоб не потемніли, необхідно зберігати в розчині з додаванням лимонної кислоти або лимонного соку. Після того, як всі плоди підготовлені, можна приступати до основного приготуванню джему. Необхідно зауважити, що для кислих сортів фруктів, в тому числі яблук, необхідно більше цукру. Крім того, якщо ви хочете надалі джем використовувати для пирогів і пиріжків, то вам необхідно зварити його якомога густіше, використовуючи більше цукру.
Розглянемо саму процедуру, як робити джем з яблук. Підготовлені яблука необхідно пробланшировать в киплячій воді, скласти в таз, заливши плоди однією склянкою води на кожен кілограм плодів, додати туди цукру. Доводимо до кипіння і уварюємо на малому вогні до готовності, перевірити яку можна крапнувши гарячого джему на ніготь. Якщо крапля залишається сформованої і не розтікається, то страва готова. Розкладаємо гарячий джем по стерильним банкам і закочує в гарячому вигляді.
Часто можна зустріти рекомендації готовий джем охолодити, закрити поліетиленовими кришками і поставити в льох. Цей спосіб можна використовувати тільки за умови зберігання в холодному місці. У теплих квартирах негерметизовані банки зберігатися не будуть. Для надання більш золотистого кольору джему необхідно додати лимонної кислоти в процесі варіння і ваніліну. Густий джем відмінно намазується на бутерброди і його дуже люблять діти.