Як замаринувати качку?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Ви дізнаєтеся, як замаринувати качку по-китайськи, в маринаді з використанням алкоголю і в цитрусовом маринаді.

Вам знадобиться:

Тушка качки
Сіль, перець, приправи
Коньяк
Кориця, фенхель, гвоздика
Сік цитрусових плодів

# 1

Всім відомо, що м'ясо качки, хоч і є дуже жирним і соковитим саме по собі, при неправильному приготуванні все ж може бути кілька жорстким. Особливо якщо це дика качка або домашня птиця, вирощена в природних умовах. Тому, якщо ви сумніваєтеся в тому, що ваш спосіб приготування качки зробить м'ясо максимально м'яким і тане в роті,

# 2

краще попередньо замаринувати птицю. Маринад розм'якшить волокна м'яса ще до запікання або гасіння, і справа залишиться за малим - довести вашу качечку до готовності. Існує, принаймні, три основні способи Маринівка птиці. Перед тим як приготувати качку до Маринівка, необхідно її правильно розморозити. Ні в якому разі не використовуйте мікрохвильову піч, так як м'ясо може стати ще жорсткіше.

# 3

Краще покладіть качку в холодильник на 12 - 15 годин і дайте їй відтанути поступово. Отже, найпростіший і традиційний метод мариновки качки, доступний будь-якій господині - це маринад з використанням алкоголю. Качку натирають сіллю, перцем, різними приправами. Потім гарненько просочують алкоголем, в основному використовують коньяк або херес, і залишають у такому вигляді на добу в холодильнику.

# 4

Цей спосіб маринування також називають європейським, він простий і дешевий, а качка виходить соковитою, м'ясо помітно більш мягкім.Но якщо ви хочете поекспериментувати і здивувати своїх гостей, ми розповімо, як замаринувати качку по-китайськи. У цьому випадку замість традиційних приправ знадобляться більш екзотичні кориця, фенхель, гвоздика і спеціальний сичуаньский перець. При нинішньому гастрономічному достатку його нескладно знайти у великих магазинах. Роль алкоголю тут відіграє соєвий соус.

# 5

Усім цим качечка ретельно натирається і так само відправляється в холодильник мінімум на 12 годин. І самий екзотичний спосіб маринування, але при цьому і самий короткий - це цитрусовий маринад. Для нього використовується сік таких цитрусових плодів, як лимон, апельсин, лайм, а також сіль, перець, розмарин і лавровий лист. У такому маринаді качку досить протримати всього 5 - 6 годин, але обов'язково в холодному місці.