Як приготувати качку з апельсинами?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Хто має уявлення, як приготувати качку з апельсинами, завжди зможе здивувати і порадувати своїх гостей.

Вам знадобиться:

Качка, апельсини, розмарин
Плита з духовкою
Обробна дошка, ніж
Соковижималка
Товстостінна жаровня

# 1

Оскільки рецептів цієї страви багато, діємо згідно з алгоритмом, який буде спільним при використанні будь-якого рецепту. Готуємо все необхідне для готування: інгредієнти, робоче місце і кухонне начиння. Температуру в духовій шафі доводимо до 170-180 градусів. Розкладаємо качку на дошці, відрізаємо шию, потрошимо. Качку моєму, чистимо, якщо необхідно - опалівают. Тушку сушимо паперовими рушниками. На обробній дошці натираємо качку сіллю і перцем.

# 2

Апельсини в кількості п'яти штук моєму. Один апельсин вичавлюємо на сік, з трьох інших зрізаємо цедру, дрібно ріжемо, відкладаємо вбік. Останній апельсин, не очищаючи, ріжемо кільцями. Три апельсина без цедри поділяємо на часточки, видаляємо плівку, ріжемо кубиками. Фаршируємо качку апельсинами, додавши для аромату кілька гілочок розмарину. До того, як приготувати качку з апельсинами, готуємо жаровню. Спочатку укладаємо на її дно апельсин, нарізану кільцями, потім тушку.

# 3

Готуємо заливку. Інгредієнти: сік одного апельсина і апельсиновий лікер у співвідношенні 1: 1 (приблизно по 100 грам кожного) плюс столова ложка меду. Все перемішуємо, поливаємо птицю. У процесі приготування качку періодично поливаємо, тому кількість розраховуємо на кілька прийомів. Додаємо приблизно склянку води в жаровню, ставимо в духовку.

# 4

Час, потрібний на приготування, розрахувати нескладно: по 30 хвилин на кожний кілограм ваги і ще 30 хвилин понад загальної цифри. Критерій готовності: спинка качки повинна підрум'янитися. Після цього прибираємо з жаровні кришку, ще раз поливаємо заливкою, залишаємо на 25 хвилин у духовці, щоб вона покрилася золотистою скоринкою.

# 5

Вимикаємо плиту. Обережно зливаємо з-під качки бульйон, накриваємо жаровню кришкою. Качка з апельсинами в духовці повинна залишатися до самої подачі на стіл. У бульйон додаємо сік з двох апельсинів, попередньо знявши з них цедру і нарізавши її на тонкі смужки.

# 6

Цедру заливаємо на 3 хвилини окропом, після чого її разом з чаркою лікеру і пучкою цукрової пудри відправляємо в бульйон. Все перемішуємо, кип'ятимо апельсиновий соус на малому вогні. Розрізаємо качку на шматочки і викладаємо на підготовлене заздалегідь блюдо. Красиво обкладає апельсинами. Теплий соус поливаємо зверху качки або подаємо на стіл в соуснику.