Як робити тісто на вареники?
Багато господинь цікавляться, як зробити тісто для вареників дуже смачним. У цій статті пропонується кілька рецептів, а також дається маса корисних порад і рекомендацій.
- Борошно
- Вода
- Молоко
- Сіль
- Яйця
- Кефір
Вареники - смачне популярне блюдо, яке готується з прісного тіста з додаванням начинки. Рецепт тесту може бути дуже простим, включаючи лише воду, борошно і сіль. А може бути і складніше і з великою кількістю добавок. Як робити тісто на вареники, залежить від смакових уподобань і іноді від виду начинки. Також тісто готується з різних видів борошна: можна взяти пшеничне, житнє, ячмінне або гречану. Рідина, яка буде використовуватися в приготуванні повинна бути холодною або крижаний. Це додасть тесту кращу липкість, і воно довго не буде сохнути. Для поліпшення смаку добре буде додати вершкове масло, попередньо розтопивши його.
Рецепт приготування класичного тесту для вареників. Для тіста потрібно взяти: 3 склянки борошна, 1 ч. Ложка солі і 2 склянки води і 1 яйце. Щоб борошно наситилася киснем її потрібно просіяти. У тарілку з борошном додати 1 яйце, залити воду і посолити. Тепер тісто можна почати замішувати. Якщо не додавати яйце, то вареники будуть краще тримати форму. Вимішувати тісто доведеться довго, воно повинно бути крутим. Після цього, для того щоб тісто «дозріло», необхідно прикрити його серветкою і дати настоятися 40 хвилин. Це для того, щоб сама мука розбухла, і тісто стало м'якше, так його буде набагато простіше розгортати. Для перевірки готовності тіста, потрібно відірвати шматочок і подивитися на поведінку тесту. Якщо воно не повертається у вихідне положення і добре тримає форму, значить тісто готове.
Для приготування вареників з ягідної або сирною начинкою, потрібно замінити воду на молоко. Як зробити тісто на вареники заварним способом. Використовувати потрібно ті ж інгредієнти. Що і в рецепті вище. Але замішуватися тісто буде по-іншому. Закип'яченої водою залити 1/3 частину борошна. Отриману масу добре перемішати і додати туди інші продукти. Залишити настоятися 30 хвилин, закривши серветкою. Тісто має буде м'яким і еластичним. Важливо пам'ятати, що такі вареники з завараного тесту, краще не готувати «на майбутнє» і не заморожувати. Від різкого перепаду температури вареники будуть тріскатися при приготуванні. Як робити тісто в хлібопічці. У хлібопічці можливо не тільки пекти хліб, але і замішувати тісто. Тісто виходить однорідним і більш еластичним.
Вареники в цьому випадку не розваряться при варінні і будуть тонко розкочуватися при готуванні. Необхідні продукти: 325 мл води (враховуючи масу доданого яйця), 600 гр борошна, яйце, 1 чайна ложка солі, дві столові ложки рослинної олії, Для початку борошно потрібно просіяти. Змішати воду, яйце, сіль до обсягу в 325 мл. Всі продукти добре перемішати, до розчинення солі. У відерце хлібопічки викласти масло, потім додати масу води з яйцем. І останньою висипати туди муку. І останній крок, це вибрати режим приготування прісного тіста і дочекатися поки хлібопічка його приготує. Після цього дати тісто настоятися 30 хвилин і можна приступати до ліплення вареників. Важливе умови для смачного і еластичного тіста, це точне дотримання пропорцій продуктів.
Начинка може бути будь-хто. А ще це тісто можна використовувати і для приготування пельмешек. Як робити пісне тісто для вареників. Рецепт приготування такого тесту досить простий. Секрет у тому, що яйця відсутні. У хід йде тільки борошно і вода. Потрібні інгредієнти: 90 мл кип'яченої остигнула води, 700 гр пшеничного борошна, трохи солі. Закип'ятила воду треба охолодити, потім розмішати у воді дрібку солі. Отриманий склянку води з сіллю необхідно поставити в холодильник хвилин на 30-40. У цей час можна просіяти борошно, і зробити в середині поглиблення. У нього і потрібно буде поступово заливати воду. Замішуючи при цьому тісто. Отриманий заміс, накрити харчовою плівкою і залишити на двадцять хвилин.
Після цього тісто потрібно ще раз вимісити протягом 5 хвилин і після цього можна починати ліпити вареники. Начинка піде будь-яка: картопля, капуста, фрукти, зелень і багато іншого. Це є універсальним рецептом. Адже їх такого тесту можна готувати і пельмені і галушки для супу. Приготування тіста для вареників на кефірі. Вареники виходять дуже смачними, якщо їх приготувати на кефірі. Таке блюдо тане в роті, вареники виходять ніжними і дуже смачними. Рецепт, звичайно, ускладнюється у приготуванні. Таке тісто можна готувати для будь начинки. Інгредієнти для тесту на кефіре- 1 стакан кефіру (кефір краще брати більш жирний), 2 склянки борошна, яйце, трохи солі. Для такого тесту необов'язково купувати кефір, можна використовувати сироватку або кисле молоко.
Сіль потрібно заздалегідь розчинити в кефірі, що допоможе їй рівномірно розподілитися по тесту. А потім все по-звичайному. Готові продукти змішати в мисці і вимісити в круте пружне тісто. Тісто буде еластичною, ніж у звичайному рецепті, через додавання кефіру. Готовому тісту дати настоятися протягом 30 хвилин, і можна ліпити вареники. М'яке тісто для вареників. Цей рецепт допоможе зробити правильний тісто, хорошою щільності. Тісто буде податливе. А самі вареники НЕ розліпити і не розваряться при готуванні, а будуть мати акуратний пружний вигляд. Робота з таким тестом принесе задоволення, а в якості начинки можна брати все що завгодно. Інгредієнти: дві третини склянки води, 1 чайна ложка солі, три склянки борошна, яйце.
Борошно спочатку просіяти на велику тацю (або дошку). З борошна потрібно сформувати гірку і зробити всередині в серединці поглиблення. У це поглиблення залити підігріту воду, додати яйце і сіль. І можна почати замішувати круте тісто. Після потрібно дати настоятися тесту 40 хвилин, накривши його плівкою або серветкою. Це час дозволить борошні просочитися водою, а тесту стати податливі. Відпочиле тісто необхідно знову вимісити, щоб воно стало еластичним і однорідним. Для приготування вареників з солодкою начинкою, в тісто необхідно додати 2 ч. Л. цукру. Коли тісто готове, можна із задоволенням прийматися за ліплення вареників. Використовуючи ці рецепти, можна догодити будь-якому домочадцеві і побалувати всіх смачними варениками, не витративши на це багато часу.
