Як замісити тісто для вареників?
Приготувати смачні вареники зовсім не складно, достатньо лише дізнатися з цієї статті секрети приготування пишного тесту, а також як здивувати гостей і членів сім'ї чудовими варениками з вишнями, відірватися від яких просто неможливо.
- Кефір
- Цукор
- Яйце
- Борошно
- Сода
- Сіль
Вареники - одне з найсмачніших страв української національної кухні, в яке неможливо не закохатися з першого ж відкушеного найніжнішого шматочка. Ще пані Солоха в Гоголівській "Ночі перед Різдвом" привертала неодружених чоловіків Диканьки не тільки чарівністю і красою, а й своїм талантом готувати неповторні вареники. Важливу роль в приготуванні пишних вареників грає бездрожжевое тісто, в яке і буде викладатися задумана начинка. Так, як приготувати тісто для вареників, щоб вони вийшли не гірше ніж у Солохи.
Для замішування правильного тесту для пишних вареників потрібно кефір (можна використовувати кисле молоко, сироватку або не солодкий йогурт). В окремій ємності необхідно змішати по дві столові ложки борошна і цукру, додати сіль і соду. В обрану кисломолочну основу додається попередньо збите віночком яйце, а також засипається приготовлена раніше суміш борошна, цукру, солі та соди. Щоб приготувати смачні вареники, просіяне борошно повинно додаватися поступово, по кілька столових ложок, і в результаті виходить м'яке, трохи липке тісто. Готовий кульку тесту необхідно залишити "відпочити" на деякий час.
Кілька секретів пишного тіста: варто використовувати всі інгредієнти кімнатної температури-перед додаванням борошно коштує просіяти кілька разів для насичення киснем і вспушіванія- соду гасити НЕ рекомендуется- правильне тісто має після замішування залишатися трохи липнуче до рук. Поки тісто для домашніх вареників відпочиває і набирається м'якості, готується чудова начинка. Вишня, що містить в собі ряд вітамінів, своєю користю і соковитим кислуватим смаком підходить на цю роль як ніяка інша ягода. З чистих ягід виймаються кісточки, і потім вишні засипаються невеликою кількістю цукру. Начинка готова.
Відпочиле тісто рекомендується розкачати завтовшки в декілька міліметрів і склянкою вирізати на ньому заготовки. Береться на долоню один гурток і на нього акуратно викладається кілька вишень з цукром. Защипують вареники повинні особливо ретельно, щоб вишневий сік не проливався на зовнішню частину тесту. Якщо випадково змочений соком тісто не защипується, варто присипати пальці борошном і знову продовжувати створення вареника. Готові вареники найпростіше викладати на присипану борошном поверхню, щоб не допускати їх злипання між собою.
Тепер залишилася справа за найпростішим - поставити воду в каструлі на вогонь і, дочекавшись, як тільки вода закипить, додати в неї половинку чайної ложки солі і опустити у воду частина вареників. Перевіркою на готовність є їх спливання на поверхню (приблизно хвилин п'ять). Вареники рекомендується потримати в гарячій воді ще хвилину-дві під накритою кришкою і дістати в друшляк для стоку зайвої води. Тепер можна викласти пишні дуже смачні вареники з вишнею на блюдо. Фінальним акордом вареничної вишневої симфонії повинна стати сметана або ягідний сироп, якими поливають готові варенички. Смачного!
