Як приготувати смачну дріжджове тісто?
Дріжджове тісто - основа основ улюблених з дитинства пирогів. Побалуйте себе і своїх дітей смачною випічкою. Існує два способи приготування дріжджового тіста - безопарний і опарний.
- Інгредієнти для опарного тіста: 600 г борошна, 2 склянки молока, 60 г дріжджів, 5 яєць, склянка цукру, 50 г рослинної олії, по 100 г вершкового масла і маргарину, 2 ч.л. солі
- Інгредієнти для безопарного тіста: 1 склянка води / молока, 20 г дріжджів, 1 яйце, півсклянки цукру, 4 склянки борошна, 4 ст.л. вершкового масла / маргарину, 1/4 ч.л. солі
Правильно приготувати дріжджове тісто може каждий.Безопарное дріжджове тісто. Даний спосіб приготування використовується, якщо багато здоби - яєць, цукру та олії, а тісто замішується в один прийом.
У теплій воді або молоці (35-37 ° C) розчиніть і розмішайте дріжджі. Додайте сіль, цукор і яйця, висипте борошно і починайте замішувати тісто. Ідеально, якщо попередньо розітреться яйця, сіль і цукор і тільки потім змішаєте з тестом. В кінці замісу додайте маргарин або вершкове масло, розтоплене і охолоджене.
Вимішуйте, поки тісто перестане прилипати до рук і миски. Готове тісто змастіть рослинною олією або трохи посипте рукою. Накрийте тісто рушником і залиште підніматися в тепле місце. Після чого його треба обмять і дати підійти ще один раз.
Здобне дріжджове тісто Опарне готують у два прийоми. На першому етапі вам потрібно буде зробити опару, на другому - замісити тісто. Опарне тісто підходить для наслідках пирогів з малою кількістю здоби.
У теплому молоці розчиніть дріжджі і 1 ст.л. цукру. Поступово вводите борошно (приблизно 1 склянка), просіюючи її через сито. Тісто має вийти як для оладок. Опару злегка посипте борошном і, накривши серветкою, поставте на 1 годину в тепле місце. Вона буде готова, коли почнуть з'являтися зморшки. Візьміть миску і розітріть в ній сіль, цукор і яйця. Додайте в готову опару.
Остудіть до кімнатної температури і розтопіть маргарин або масло. Потім поступово додайте борошно. Перемішайте. Влийте остигле розтоплене масло і починайте вимішувати тісто. У процесі підсипайте борошна, щоб тісто перестало прилипати до рук. Місити бажано не менше 20 хвилин.
Покладіть тісто в каструлю, накрийте і поставте підніматися на 2 години. Готове еластичне тісто не повинно прилипати до рукам.Вот і все - вибирайте начинку!
