Як робити сливовий джем?

Як робити сливовий джем?
Ви купили сливи. Захотілося приготувати сливовий джем на зиму. Перед тим, як робити джем з сливи, бажано ознайомитися з даною статтею.
Вам знадобиться:
  • Плоди сливи
  • Чистий посуд
  • Цукор
  • Вода
  • Скляні банки
# 1

Спочатку необхідно придбати на ринку або в магазині плоди сливи. Для джему треба відбирати плоди здорові, бажано неперезрілі, що мають гарний колір. У неперезрілі плодах міститься потрібна кількість пектину, і вони при варінні зберігають форму, не розварюються. Наступним етапом приготування джему є сортування плодів сливи. Треба видалити гнилі, зелені і зіпсовані плоди. Вимити плоди в рясному кількості води, прибрати механічні домішки, такі як листя, пил, соломинки та ін. Особливу увагу треба приділяти плодам, які при дозріванні піддавалися обробці отрутохімікатами.

# 2

Після цього слід відокремити сливи від кісточок. Деякі сорти слив добре відділяються від кісточок, а є сорти слив, в яких кісточки відокремлюються погано. У цьому випадку м'якоть від кісточки зрізається за допомогою ножа. Для приготування якісного джему, бажано зняти шкірку з плодів. Не у всіх слив знімається шкірка. Наприклад, з мірабелі шкірка знімається добре, особливо жовтої. У синіх слив шкірку зняти практично неможливо. У зв'язку з цим процес як робити джем із сливи відрізняється один від одного. Розглянемо варіант приготування джему, коли шкірку зі сливи (мірабелі) вдалося зняти.

# 3


Треба змішати один літр води з одним кілограмом цукру і цей розчин довести до кипіння. В отриманий сироп висипають півтора кілограма слив (очищених від шкірки і кісточок). Додають чотири грами розчиненого пектину. Варять. Періодично треба видаляти пінку. За три хвилини до вимикання вогню в джем треба додати 1ч.л. винної кислоти. Для приготування джему з плодів слив, шкірку у яких зняти не виходить, необхідно півтора кілограма підготовлених слив засипати одним кілограмом цукру.

# 4

У каструлю, в якій готується джем, додають сироп, отриманий з 0,25 кг цукру і 0,2 л води. Варити джем необхідно 35-40 хв., Поки шкірка не розм'якшити. Після цього в посуд, в якій вариться джем, додають 0,75 кг цукру і 6г пектину. Варити джем треба до потрібної густоти. За п'ять хвилин до вимкнення вогню в джем слід додати 2 ч.л. винної кислоти.

# 5

Перед тим як робити сливовий джем, треба познайомитися зі способами визначення готовності джему. Для цього дерев'яну ложку занурюють в сироп, виймають. Якщо при нахилі ложки сироп краплями стікає - джем ще не готовий, його треба продовжувати варити. У випадку, коли на ложці утворюється тонка ниточка - джем готовий. Джем необхідно розливати в гарячому вигляді в заздалегідь підготовлені скляні банки. Після того як джем повністю охолоне, банки закривають пергаментним папером.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3229