Як зварити варення з жовтих слив: перевірений рецепт
Багатьох ласунів цікавить питання про те, як зварити варення з жовтої сливи, щоб поласувати корисними плодами в холодну зимову пору. Про кілька популярних рецептах варення можна дізнатися з матеріалів даної статті.
- Жовті сливи
- Цукор-пісок
Плоди сливового дерева жовтих сортів відрізняються високим вмістом корисних мікроелементів у своєму складі. Дієтологи радять їсти жовту сливу і страви з цих плодів для очищення кишечника, а завдяки низькій калорійності цих фруктів їх можна використовувати для приготування легких десертів. Імунологи співають діферамби жовтим слив, багатим вітамінами і сприяючим зміцненню захисних систем організму. Користь слив для здоров'я не викликає сумнівів, адже ці кисло-солодкі плоди не тільки смачні і соковиті, а й багаті вітаміном С, рутином, клітковиною. На жаль, свіжі плоди доступні для вживання тільки в сезон - у липні-серпні, тому доцільно ознайомитися з перевіреним способом як варити варення з жовтих слив на зиму.
Існує кілька рецептів приготування джемів і варення з жовтих слив - з кісточками або без, з цілими сливами або з половинками. Спосіб термообробки також може відрізнятися - в деяких випадках сливи потрібно готувати кілька днів, в інших - всього кілька годин. Янтарне солодке варення з жовтих слив в зимовий період - ароматні ласощі для чаювання або відмінна начинка для випічки. Для приготування варення підійдуть такі сорти жовтої сливи, як «Яєчна», «Оленка», «Ранок», «Знайдена» та інші. Якщо планується зробити варення з цілих слив, то доцільно вибирати щільні, трохи недостиглі плоди, які зможуть зберегти свою форму при термообробці. Для рідкого варення або джему підійдуть стиглі або злегка перезрілі плоди.
Так як зварити варення з жовтої сливи за перевіреним рецептом? Для класичного варення з жовтих слив без кісточок, потрібні наступні інгредієнти - жовті сливи 1 кілограм, цукор-пісок 1,2 кілограма. Свіжі сливи потрібно промити, позбавити від плодоніжок і розкласти на розстеленому рушник, щоб плоди обсохнули. Потім сливи руками розділити на половинки, вийняти кісточки. Помістити сливи в об'ємний металевий таз або каструлю і засипати плоди цукром. Залишити сливи настоюватися на годину-півтори. Після закінчення зазначеного часу, ємність зі сливами поставити на повільний вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння. Варити сливи у власному соку з цукром протягом 10 хвилин, при мінімальному вогні, достатньому для того, щоб варення не переставало кипіти.
Поки сливи варяться, слід зайнятися стерилізацією банок. Для цього потрібно ретельно промити банки необхідного обсягу. Оптимальним обсягом ємностей для варення вважаються банки від 0,5 літра до 1 літра. У каструлю потрібно налити трохи чистої води, а зверху помістити грати або спеціальну насадку для стерилізації скляних банок. Тару слід помістити зверху решітки, отвором вниз. Після закипання води банки потрібно стерилізувати близько 15 хвилин. Кришки для закрутки ємностей слід кинути в киплячу воду в каструлі. Повертаючись до приготування самого варення, слід сказати, що після закінчення 10 хвилин, вогонь потрібно вимкнути і дочекатися поки варення не охолоне до кімнатної температури. Потім сливову масу потрібно знову прокип'ятити протягом 10 хвилин.
Процедуру кип'ятіння варення потрібно повторити всього 3 рази, кожен раз остуджуючи і заново доводячи до кипіння сливову масу. Після третього разу кипляче варення необхідно розкласти по стерилізованим банкам і щільно закрити гвинтовими кришками або звичайними, за допомогою закаточной машинки. Банки з варенням слід перевернути кришкою вниз і залишити в такому положенні до охолодження. У разі якщо в готовому варення сливи залишаться цілими, процедура приготування страви дещо інша. Знадобляться такі інгредієнти - сливи жовті 1 кілограм, цукор-пісок 1,5 кілограма, вода 2,5 склянки. Варення поп цим рецептом готується протягом трьох днів, саме стільки часу необхідно для неодноразового заповнення слив киплячим цукровим сиропом і настоювання заготовки.
Отже, сливи потрібно ретельно промити, дати обсохнути. Скласти плоди в глибоку каструлю з антипригарним дном, проколів кожну сливу шпажкою в декількох місцях. Це потрібно для того, щоб шкурка плодів не полопалася і зберегла свою цілісність під час термічної обробки. Тепер потрібно зварити сироп з цукру і води і залити сливи отриманої киплячою рідиною, залишити настоюватися на добу. На другий день сироп потрібно злити і знову довести до кипіння, а потім заново залити плоди ще на добу. На третій день сироп зливати вже не потрібно, слід поставити каструлю зі сливами і сиропом на вогонь і проварити 10-15 хвилин. Розлити отримане варення по стерилізованим банкам і закатати. Смачне і ароматне, корисне варення з жовтих слив готове, приємного апетиту!
