Як робити хрін в домашніх умовах на зиму?
Чортівня - дуже популярна приправа, яка підходить до багатьох страв. Однак її потрібно заготовлювати ще влітку. Про те, як робити чортівня в домашніх умовах, повідає ця стаття.
- Хрін
- Помідори
- Спеції
- Буряк
- Цукор
Інгредієнти. Приправа з хрону є універсальною, оскільки в різних варіаціях може підійти і до м'яса, і до овочів, і до риби. Ось чому слід навчитися її робити, тоді страви стануть набагато смачніше. Як приготує хрін, щоб від нього спочатку завмирав дух, а потім вилітав, несучи з собою вибиті сльозу? Багатьом це може здатися занадто складним, але слід скористатися рецептами з цієї статті, тоді мрія стане реальністю. Тим більше що ніяких особливих інгредієнтів не буде потрібно, оскільки їх можна буде легко знайти в магазині. Для приготування чортівня потрібно обзавестися наступними складовими: корінець хрону довжиною близько 30 сантиметрів і діаметром 1,5 грам цукру, 5 мл оцту, 5 мл лимонного соку, 5 грам солі, 100 мл води.
Процес приготування. В першу чергу слід корінь хрону добре помити, краще за допомогою щітки під проточною водою. Після чого він замочується в крижаній воді 4 дні, причому її потрібно буде щодня змінювати. У випадку, коли хрін дуже сухий, вимочувати його потрібно 7 днів. Від цього його якість не постраждає, а навпаки покращиться, крім цього терти його буде набагато легше. Після закінчення даного терміну корінь дістається, очищається і натирається на тертці, краще на дрібній, але можна скористатися і блендером, але його смак при цьому буде не дуже хороший, що потрібно врахувати. Після цього масу потрібно буде залити водою, в якій до цього слід розчинити цукор, сіль, лимонний сік і оцет. Якщо хрін буде злегка сухуватий, то дозволяється додати ще трохи рідини. От і все приправа готова.
Чортівня «Особлива». Розмірковуючи над тим, як робити хрін в домашніх умовах, слід спробувати це зробити за наступним рецептом. Для цього потрібні наступні продукти: 3 кг томатів, по 250 грам часнику і хрону, перець (болгарський), цукор, оцет і сіль за смаком. В першу чергу слід прокрутити через м'ясорубку помідори і хрін, одного разу буде цілком достатньо. Потім потрібно розчавити часник і змішати його разом з іншими інгредієнтами. Після чого можна буде додати в масу сіль і цукор, кількість яких індивідуально. У підсумку вийде так звана хрінова закуска, яку слід розкласти в скляні банки. Після чого вони на тиждень прибираються в холодильник. На стіл її можна подавати з додаванням сметани, майонезу, тертого яблука, ці продукти зроблять її смак більш насиченим.
Чортівня з яблуками. Так як робити чортівня в домашніх умовах нескладно, можна приготувати на зиму кілька різновидів цієї популярної приправи. Особливо хороша вона з яблуками. Для її приготування потрібно: корінці хрону (5 шт), часник (3 головки), томати (2 кг), яблука кисло-солодкі (1 кг), 70% оцет (5 мл), цукор і перець - за своїм розсудом. Також можна додати ще кілька овочів і приправ. В першу чергу слід подрібнити за допомогою м'ясорубки часник, томати і хрін. Потім яблука потрібно очистити від шкірки і потерти їх на дрібній тертці, щоб вийшло пюре. Після чого його слід додати до інших компонентів і все добре перемішати. Тепер в масу можна відправити цукор, сіль, оцет і перець. Після цього суміш повинна варитися на повільному вогні всього 5 хвилин. Вийшло чортівня повинна охолонути, а потім її можна буде розкласти по банках, які потрібно заздалегідь обробити окропом.
Чортівня з рослинним маслом. В хрін можна додати багато компонентів, але щоб уникнути швидкого закисання приправи, краще приготувати її з рослинним маслом. Для такого рецепта потрібні наступні складові: очищений хрін (200 грам), томати (2 кг), часник (200 грам), рослинне масло (100 мл), велика сіль (10 грам), оцет столовий (30 мл). Спочатку корінь хрону слід очистити і замочити в холодну воду на годину. Після чого його потрібно протерти разом з часником. Помідори потрібно подрібнити будь-яким способом, після чого в них додаються цукор і сіль. Отриману суміш потрібно перекласти в каструлю, закип'ятити і проварити 20 хвилин. Потім в томатний соус слід додати соняшникову олію і оцет. Як тільки суміш закипить, в неї буде потрібно закинути хрін з часником і все перемішати. Як тільки маса закипить, її слід зняти з вогню. Після чого вона відразу ж закочується в стерилізовані банки.
Чортівня з буряком. Ще одним чудовим способом приготування хрону є рецепт під назвою «чортівня з буряком». Така закуска сподобається всім, і стане невід'ємною частиною обіду і вечері, тому її слід зробити побільше, так як домочадці зметуть її дуже швидко. Для її приготування знадобиться: корені хрону (5 шт), сирий буряк (1 шт), цукор (5 грам), оцет (125 мл), вода (250 мл), сіль (5 грам). Спочатку слід помити і почистити хрін і буряк. Після цього буде потрібно подрібнити їх будь-яким способом, через тертку або м'ясорубку. Потім додається оцет, цукор і сіль. Потім всі інгредієнти заливаються водою і перемішуються, щоб вийшла однорідна маса. Отриману чортівня потрібно покласти з стерилізовану банку і щільно закрити кришками.
Заключний етап. Чортівня, приготована таким способом, може зберігатися всю зиму, однак їсти її дозволяється вже через 6 годин. Варто відзначити, що чим більше вона коштує, тим «зліше» стає, тому слід врахувати цей факт, коли банку буде відкриватися взимку. Приправа, приготовлена за таким рецептом, буде хороша для додавання в борщ, також її можна намазати на хліб або їсти з холодцем. Чортівня відома з давніх часів і сьогодні вона не втратила своєї актуальності. На сьогоднішній день відомо багато рецептів, завдяки яким вдасться надати стравам новий, ні на що не схожий смак, залишається тільки експериментувати. Але ж є з чим, оскільки варіацій приготування даної приправи дуже, потрібно тільки не лінуватися і зробити на зиму більше банок, так як гості, напевно, оцінять старання господарки.
