Як робити чортівня з помідор?

Як робити чортівня з помідор?
"Чортівня" - неймовірно популярна закуска. Досвідчені господині розкажуть про те, як робити "чортівня" правильно, які продукти при тому використовувати, а також розкривають невеликі секрети щодо того, як можна урізноманітнити її смак.
Вам знадобиться:
  • Помідори
  • Хрін
  • Часник
  • Сіль
  • Цукор
# 1

"Чортівня" - вельми популярна закуска, яку можна вживати і як доповнення до м'ясних, рибних страв і в якості самостійної закуски. Кожна господиня знає про те, як робиться "чортівня", але, на жаль, не всім вдається зробити її правильно. Користь даного продукту полягає насамперед у його натуральності і в змісті таких цінних складових, як помідор, хрін, часник, паприка. Про благотворний вплив томатів на людський організм знають, мабуть, усі. Але в даній закусці основним продуктом є все ж хрін. Цей пекучий "бур'ян" володіє антімікобнимі властивостями, є відмінною профілактикою простудних і шлунково-кишкових захворювань. Хрін нормалізує кількість цукру в крові, покращує апетит, стимулює роботу нирок.

# 2

Він є прекрасним відхаркувальним засобом, зменшує кількість слизу. Вміст вітаміну С в цьому продукті вище, ніж у цитрусових. Приправа "чортівня" має кілька назв. Цю закуску називають ще "Горлодером", "Будяк", приправою "Огонек". Існують також кілька її різновидів. Як робити "чортівня"? Рецепт цієї закуски відомий багатьом, але кожен раз хочеться зробити її по-новому, щоб дійсно здивувати домочадців і гостей. Багато господинь цікавляться тим, як роблять "чортівня" в інших сім'ях, так як рецепт її приготування часто піддають доопрацюванні, адаптувавши даний процес під свої смакові переваги. Незважаючи на величезну кількість існуючих варіантів заготовки "чортівня", найчастіше її все ж готують за класичним рецептом.

# 3


Для приготування закуски знадобиться 1 кілограм помідорів, 100 грам кореня хрону, 100 грам часнику, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка цукру. Для початку потрібно вимити помідори, видалити їх плодоніжки, розрізати томати на кілька частин і пропустити через м'ясорубку. Далі слід очистити часник і також пропустити його через м'ясорубку, після чого зайнятися подрібненням хрону. Корінь хрону потрібно ретельно вимити, очистити, порубати на невеликі шматочки і пропустити через м'ясорубку. Кожній господині відомо про те, наскільки він гострий і сильний. Для того, щоб ефірні масла, що виділяються з хрону при його подрібненні не роз'їдає очі, можна порадити одягнути на м'ясорубку целофановий пакет. У цьому випадку вдасться уникнути зайвих сліз.

# 4

Всі отримані в результаті подрібнення компоненти потрібно з'єднати в окремому посуді, додати сіль, цукор і ретельно переміщати. Перед тим, як робити "чортівня", важливо подбати про тару, в якій вона буде зберігатися. За умови виготовлення закуски на вельми нетривалий термін підійде будь-яка ємність, але для заготівлі її про запас потрібні банки з щільно загвинчуються кришками. Перед тим, як заповнити їх продуктом, їх слід простерилізувати. Для цього тару потрібно помістити в духовку і поступово довести температуру до 100 градусів, після чого витримати банки в духовці при даній температурі протягом 10 хвилин. Тару також можна простерилізувати і гострим паром, потримавши їх над киплячою водою. Кришки ж можна просто прокип'ятити протягом 5 хвилин і в даному випадку цього буде достатньо.

# 5


Підготовлену масу слід розкласти по стерилізованим банкам за допомогою стерильної ложки і загвинтити підготовленими кришками. Відразу ж їсти цю закуску не рекомендується, так як вона може видатися надто прісною. Краще всього поставити її в холодильник і дати настоятися протягом 3 днів. За цей час вся гострота перейде в помідорний сік і закуска заграє всіма відтінками свого оригінального смаку. Зберігати її слід також в холодильнику, адже тільки в цьому випадку вона придбає досить тривалий термін зберігання. Деякі дивуються з того, що не стерилізований продукт може зберігатися до 8-12 місяців. Відповідь проста: секрет такого тривалого терміну придатності криється в антисептичних та антимікробних властивості часнику і кореня хрону.

# 6

До речі, всупереч поширеній думці, лист хрону в даному рецепті використовувати не можна, так як в їжу годиться тільки корінь, а лист більше підходить в якості компонента для засолювання та маринування огірків. Незважаючи на тривалий термін зберігання "чортівня" її все ж краще вжити протягом 2-3 місяців, так як в процесі зберігання її корисні властивості знижуються, а також погіршуються і смакові якості, закуска втрачає свою терпкість і сильний. Необхідно відзначити, що багато людей вважають за краще додавати в "чортівня" найрізноманітніші добавки. Величезною популярністю користується зелень, солодкий перець. Деякі господині додають у закуску додаткові консерванти, але це є помилкою, оскільки закуска і так прекрасно зберігається, якщо використовувати чистий посуд в процесі приготування.

# 7

Лікарі попереджають про те, що вживання аспірину в якості додаткового консерванту небажано і вельми небезпечно, так як це ліки може призвести до порушення згортання крові та інших неприємних наслідків. Правильно ж приготовлена закуска не тільки не шкодить здоров'ю, але і приносить велику користь. "Чортівня" не варто плутати з кетчупом та іншими соусами, так як в даному випадку всі компоненти продукту не зазнали термічній обробці, завдяки чому і вдається зберегти всі вітаміни, ефірні масла та інші цінні компоненти. Закуска хороша як в якості складової смачного бутерброда, так і як доповнення до м'ясних і рибних страв, а протипоказана вона лише тільки тим, хто страждає на виразку шлунка.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 3966