Як зробити сиру аджику з помідорів на зиму?
Рецептів приготування аджики дуже багато. Як робити аджику на зиму, які інгредієнти для цього будуть потрібні і в яких кількостях. А так само деякі рецепти сирої аджики розглянемо в даній статті.
- Помідори
- Болгарський перець
- Сіль
- Гострий перець
- Хрін
- Часник
- Цукор
Різні соуси додають блюдам неповторний смак, саме тому їх намагаються готувати як для вживання в даний момент, так і заготовляють на зиму. Великою популярністю користується гірчиця, чортівня і аджика. Зберігаються такі соуси в холодний період довго, їх можна запасати про запас. Отже, розглянемо як зробити аджику з помідорів на зиму. Для даного рецепту знадобиться: - 1 кілограм стиглих томатов- 250 грам солодкого перцю (болгарського) - 150 грам чеснока- 2 невеликих гострих перцю (чилі) - 100 грам цукру-100 мл. уксуса- 2 столові ложки солі-зелень (за смаком) Помідори, перець і часник необхідно помити і очистити. Потім прокрутити все через м'ясорубку. Для зручності краще всього овочі попередньо порізати, так їх легше складати. Після чого отриману масу посолити, додати цукор і оцет.
Потім все ретельно ще раз перемішати. І додати дрібно порізану зелень. Необхідно нагадати, що від зелені залежить який смак вийде в підсумку на виході. Тому кріп, петрушку, кінзу та іншу зелень необхідно класти в рівних пропорціях. Таким чином, маса, що вийшла, після приготування і є аджика. Тепер відомо, як робити аджику на зиму. Аджику необхідно розлити по попередньо вимитим і стерилізованим банкам, потім поставити в темне і холодне місце. Зберігатися такий соус може півроку. Приготована таким чином сира аджика зберігає в собі вітаміни і мінерали. Безумовно, такий соус не тільки смачне доповнення до основної страви, але й корисний продукт. Насправді способів і рецептів приготування аджики дуже багато. Методом проб і помилок можна знайти найкращий для себе.
Слово "аджика" прийшло зі сходу, а саме з Абхазії. Перекладається як сіль, але мається на увазі, що це сіль, перетерта з іншими продуктами. Наприклад, помідорами чи перцем. Аджика дуже популярна не тільки у народів Кавказу, в Грузії, Вірменії, але і в Росії. Її люблять подавати не тільки до святкового столу, а й під час звичайної трапези. До речі кажучи, справжня грузинська аджика зберігається дуже довго, не псується і відрізняється від звичної своїм гострим смаком. Такий продукт вистачає на довгий термін, адже з'їсти його багато за один раз фізично неможливо. Справжню грузинську аджику вживають як приправи до других страв, додають в супи і просто мажуть на хліб. Виходить дуже смачно! Слід рассмотретькак роблять аджікупо-грузинськи.
Для цього потрібні наступні інгредієнти: - 1 кілограм перцю чилі (гострого) - 3 4 гранований стакан солі-250 грам волоських горіхів (можна використовувати будь-які інші за смаком) - 3 ложки (столові) мелених насіння коріандра- 350 грам часнику (можна приготувати аджику і без нього) - по одному пучку петрушки і кінзиСледует додати, що зелень повинна бути свіжою. Тепер потрібно зайнятися гострим перцем. Його миють і очищають від насіння, робити це необхідно в гумових рукавичках, в іншому випадку руки будуть нестерпно горіти! Потім слід пропустити його через м'ясорубку. Якщо перець дасть багато соку, його потрібно буде злити. Після чого треба подрібнити горіхи і часник. Робити це зручно у тій же м'ясорубці. Наступним етапом необхідно дрібно порубати зелень і додати її в загальну масу.
Завершуючи приготування аджики, останнім етапом її потрібно посолити і додати коріандр. Після цього ретельно перемішати і залишити на три дні під кришкою. Двічі на добу необхідно добре перемішувати аджику, щоб вона рівномірно просочувалася. Робити це краще дерев'яною лопаткою. Потім готовий грузинський соус перекладають в чисті банки, закривають кришками і прибирають в холодне місце. Таким місцем може бути не тільки холодильник, а й підвал і погріб. Таку аджику можна не тільки вживати як приправу, а й готувати з нею різні страви. Вона додасть їм пікантний і неповторний смак і аромат. Наприклад, якщо використовувати її в приготуванні «пасти болоньєзе», то можна покласти столову ложку аджики в підготовлюваний фарш. Тоді звичне страва вийде урізноманітнити.
Ну і звичайно, перед тим, як зробити сиру аджику, необхідно розглянути її рецепт з хріном, такий соус люблять багато, не підозрюючи, що він дуже просто готується. Для приготування аджики з хріном знадобляться наступні продукти: - 2 кілограми стиглих томатов- 300 грам хрена- 300 грам чеснока- зелень свежая- сіль 4 столові ложкі- цукор 100 граммПомідори необхідно помити, часник почистити. Потім томати, часник і хрін потрібно подрібнити в пюре, пропустивши через м'ясорубку. Зелень помити і дрібно порізати. Ретельно перемішати отриману однорідну масу і додати в неї сіль і цукор. Потім порізану зелень. Останній раз перемішати, аджика з хріном готова, тепер треба перекласти її в банки. Можна вибирати будь-які, з під кави або інших соусів, головна умова - це ретельно промити їх і висушити.
Після цього закрити всі банки кришками і прибрати в холодне місце. Залишилася аджику, що не помістилася в банку можна тут же їсти, вона готова. Перед тим, як зробити аджику на зиму, необхідно ознайомитися з деякими нюансами. Так, займаючись гострим перцем слід обов'язково надіти гумові рукавички. Адже руки будуть палити, а якщо на них є ранки, терпіти печіння буде нестерпно. Перед приготуванням овочевих культур їх ретельно промивають і прибирають зайве, а саме: плодоніжки, насіння і перегородки. Для того, щоб було зручно пропускати овочі в м'ясорубці, їх слід нарізати невеликими шматочками. Аджику ретельно перемішують двічі. Перший раз, коли подрібнені всі інгредієнти, а другий - після додавання сухих продуктів, а саме солі, коріандру, хмелі-сунелі та ін.
