Як варити спаржу: рекомендації італійських кухарів
Всі люди знають, що спаржа дуже корисна для здоров'я, оскільки вона дуже багата різними вітамінами. Щоб уникнути втрат нею корисних якостей необхідно запам'ятати, як готувати спаржу зелену.
- спаржа
- сіль
- цукор
- вода
Спочатку тут буде розповідати про те, як варити спаржу. Для того щоб почати її готувати, потрібно почистити акуратно спаржу. Чистити її необхідно обов'язково від середини вниз. Краще всього використовувати дуже гострий ніж, але їм можна дуже легко порізатися, так що потрібно робити все акуратніше. Потім, коли стебла вже очищені, зв'язати все в пучки і трохи підрізати кінці спаржі - десь на один сантиметр. Після потрібно все ретельно промити. Коли спаржа почищена і промита, необхідно покласти все в пароварку і налити туди трохи води. Воду трохи підсолити, кришка повинна бути закрита. Варити її необхідно приблизно хвилин п'ять, інакше вона просто розвариться.
А ось, як готувати спаржу зелену. Взявши необхідну кількість спаржі зеленої, потрібно тільки обрізати злегка її кінці знизу, а чистити сама рослина не потрібно, оскільки воно має дуже тонку і ніжну шкірку. Тепер можна ретельно промити овочі. Якщо ж вона свіжа, то обрізати спаржу не знадобиться, в цьому випадку можна обмежитися тільки промиванням під проточною водою. Для того щоб відварити спаржу, знадобиться велика ємність (не обов'язково каструля), в яку потрібно залити необхідну кількість води і закип'ятити її. Потім потрібно посолити воду і додасть цукор за смаком, а також шматочок вершкового масла. Після цього занурити у воду всю спаржу, зібрану в пучок за допомогою нитки. Тепер потрібно довести воду до кипіння і погасити вогонь на плиті. Нехай спаржа знаходиться у воді ще хвилин 15, а потім її потрібно витягнути, щоб вона не переварилася. Найніжніша зелена спаржа готова.
В даний час отримав досить широке поширення серед любителів цього овоча салат, званий спаржею по-корейськи. Тому потрібно знати, як приготувати спаржу по-корейськи. Для його приготування знадобиться: півсклянки Фучжі, близько 2-х столових ложок оцту соєвого, стільки ж звичайного столового оцту, 2-3 часникових зубки, одна головка цибулі ріпчастої, рафінована соняшникова олія, трохи коріандру, чорного меленого перцю та інших спецій. Для початку необхідно замочити Спаржеві стебла у воді, залити Фучжі киплячою водою хвилин десь на 40. Потрібно врахувати, що соєве спаржа повинна вимочувати в холодній воді. Після вимочування необхідно віджати з неї рідину і порізати на відрізки по 4 сантиметри. Далі посмажити цибулю на олії, додати в нього товчений часник і відразу ж погасити вогонь. Відразу ж потрібно процідити це гаряче масло, щоб відокремити цибулю і часник, і залити спаржу. Потім додаємо різні спеції для страв по-корейськи, адже їх зараз так багато пропонується у продажу. В кінці готування потрібно додати весь оцет (соєвий і звичайні), все перемішати. Салат готовий.
Тепер про те, як приготувати спаржу будинку. Для цього знадобиться взяти такі продукти: грам близько ста висушеної спаржі, пара стиглих помідорів, стручок червоного гострого перцю, півсклянки соусу «майонез салатний» (бажано 30% -ий), пучок свіжої зелені кропу. Такий салат з спаржі виходить дуже низькокалорійний. Для початку взяти суху спаржу і замочити її в ємності, заливши холодною водою, і залишивши там годин на сім. Потім злити воду, а спаржу помістити в каструлю з киплячою водою і варіть на повільному вогні до готовності. Трохи почекати поки спаржа охолоне і нарізати тоненькими пластинками. Промити і витерти насухо помідори. Їх потрібно теж дрібно нарізати. Далі перекласти все в салатницю, додати перець червоний до смаку, залити майонезом, все ретельно розмішати і прикрасити зеленню кропу. Салат готовий.
