Як готувати спаржу по-корейськи: спаржа по-корейськи
Є безліч рецептів, як приготувати спаржу по-корейськи вдома, але слід усвідомити, чи хочеться покуштувати салат з рослини роду спаржевих або із застосуванням соєвої спаржі? З додаванням національних корейських спецій обидва види вельми популярні.
- Спаржа
- Рослинна олія
- Часник
- Лук
- Морква
- Спеції
Далеко не всі росіяни віддають перевагу такому делікатесного кулінарними шедеврами, як спаржа. В Італії, навпаки, її споживають у сирому вигляді, в смаженому на сковороді і на грилі, у вареному і печеному. Одним словом, чого тільки з нею не роблять. Ця іменита родичка часнику буває зеленою, білою і фіолетовою. Увага гурманів прикута до неї з причини насиченості вітамінами в будь-якій кольоровій палітрі. Найбільш поширена біла різновид, що вирощується без участі сонячного світла.
Переймаючись питанням, як приготувати спаржу білу по-корейськи, слід спочатку освоїти процес її чистки. Якщо зелений вид чиститься від середини до низу мініатюрним ножем або картоплечисткою, то біла тільки біля верхівки. У тієї та іншої слід відрізати не більше двох сантиметрів з кінця і відварити її в підсоленій воді, попередньо зв'язавши в пучок по 6-8 штук.
Білий вид вариться в 2 рази довше - до 15 хвилин. Але так як приготувати спаржу по-корейськи будинку хочеться за всіма правилами корейської кухні, то її слід просто вимочити у воді хвилин 10, а потім потримати в окропі всього 5 секунд. Вона повинна розм'якшитися, але не втратити хрусткості. До підготовленого овочу додається роздавлений часник, обсмажені на олії, цибулю і моркву (соломкою), спеції (коріандр, перець гіркий, оцет). Ретельно перемішавши суміш, слід залишити все це на ніч.
З'явилася на прилавках магазинів спаржа «Фучжі», принесла популярність салату, який отримав згодом найменування "спаржа по-корейськи". Цей напівфабрикат вимагає тривалого вимочування в холодній воді, при наявності вільного часу, до доби. У поспіху, цілком можливо замочити його в окропі на півгодини. Далі продукт нарізається на рівні брусочки і обсмажується на рослинній олії.
Своє справжнє назва - спаржа по-корейськи салат придбав завдяки спецій, традиційним в корейській кухні. Тому тут можна, трохи пофантазувати з різновидами приправ і перців, концентрацією соєвого соусу і оцту, а можна застосувати готову заправку для моркви по-корейськи. Не забороняється додавання смаженого м'яса або шинкованной соломкою моркви.
Соєва спаржа по-корейськи «Фучжі», звичайно, полегшує процес приготування улюбленого багатьма салату, але натуральну спаржу цей продукт не замінює. Він проводиться з бобів сої, які перетираються в порошок. Потім, в процесі його кип'ятіння у молоці, утворюється пінка - вона і є вихідною сировиною для полюбився багатьма напівфабрикату. Така спаржа теж багата вітамінами, живильна і смачна, але не має нічого спільного зі спаржевої рослиною.
