Як приготувати зелену спаржу: покрокове приготування страви
У статті розповідається про види спаржі і її корисні властивості. Описано неприпустимі умови зберігання спаржі і критерії, за якими її слід вибирати в магазинах. У статті також представлений рецепт спаржі "на швидку руку" і розказано, як правильно варити зелену спаржу ..
- Зелена спаржа, пучок
- Бекон, 150 г
- Сир, 100-150 г
- Лимон, 1/2
- Цукор
- Соняшникова олія
Види і корисні властивості спаржі. Спаржа - дивовижний продукт. Її можна їсти як в сирому вигляді, так і смажити, запікати і варити. Крім цього, вона чудово поєднується з піцою, омлетом, овочевими салатами і добре підходить до пирога з яйцями і беконом. Є кілька видів спаржі: біла, фіолетова і зелена спаржа. Остання більше за інших багата вітамінами, а також володіє найбільш насиченим і вираженим смаком. І готувати її набагато простіше, ніж, приміром, білу. До достоїнств спаржі можна віднести низька калорійність (100 гр міститься всього 21 кал) і її численні лікувальні властивості. Так, спаржа корисна людям з підвищеним кров'яним тиском, недокрів'ям, захворюваннями нирок, а також при діабеті, ревматизмі. Плюс до цього, вона активізує серцеву діяльність в організмі.
Як правильно чистити і варити зелену спаржу. Найголовніше при приготуванні страв із зеленою спаржею, це правильна підготовка спаржі. У першу чергу, необхідно відрізати основи пагонів (по 2-3 см з кожного боку), в іншому випадку, готову страву буде гірчити. Після цього спаржу слід сполоснути в холодній воді і почистити. Чиститься зелена спаржа від заснування до середини її довжини. Шкірку з верхньої частини знімати не потрібно, вона досить м'яка і ніжна на смак. При додаванні зеленої спаржі в салати та інші страви, найчастіше потрібно відварити спаржу. Робиться це просто. 10-12 стебел підготовленої спаржі потрібно перев'язати товстою ниткою (можна також стеблом зеленої цибулі) і опустити в киплячу підсолену воду. Тут є одне правило: верхня частина стебел повинна бути на поверхні, а не у воді, тому варити зелену спаржу краще всього в високій каструлі вузького діаметру. Якщо спаржу повністю опустити в киплячу воду, то її верхівка розм'якне і загубить свій смак. Варити спаржу на великому вогні (вода повинна не сильно кипіти) протягом 5-7 хвилин. Також дуже важливо не переварити спаржу, інакше вона втратить свій прекрасний колір і смак, а також велику частину корисних елементів.
страви із зеленої спаржі. Є кілька способів, як приготувати спаржу зелену, витративши при цьому мінімум коштів і часу. Для цього необхідно нарізати тонкими скибочками бекон, обернути ними підстави спаржі і викласти її на деко. Після цього на спаржу видавити трохи соку лимона і посипати зверху тертим сиром (ідеально підійде сир Пармезан). Блюдо практично готове. Залишилося розігріти духовку до 180 і випікати в ній спаржу 10-12 хвилин. Сир повинен розплавитися, і утворити скоринку. Запечена спаржа готова. Ще один, найпростіший, рецепт спаржі полягає в тому, що під час варіння у воду додається дрібка цукру і трохи соняшникової олії. Зварена таким способом спаржа подається як самостійне блюдо.
Корисна інформація. Сезон спаржі починається десь в кінці квітня-початку травня і закінчується в кінці червня. Саме в цей період спаржа не тільки свіжа, але й найсмачніша. При покупці спаржі зверніть увагу на її зовнішній вигляд і щільність: колір у хорошої спаржі рівний, насичений, а сама вона пружна. Верхівки повинні бути плотнимі.Связанная в пучок спаржа швидко псується, тому зберігати її в такому виді не рекомендуется.Храніть спаржу в холодильнику можна не більше двох днів.
