Як приготувати російський борщ?
Російський борщ рецепт, якого відрізняється від українського, має кілька способів приготування, в кожному регіоні цю страву готують по-своєму.
- Картопля
- Білокачанна капуста
- Буряк, томатна паста
- Цибулю і моркву
- Свинина
В емальовану каструлю налити холодної води. 500гр м'яса порізати і додати у воду. Після цього каструлю слід помістити на плиту і довести до кипіння, періодично знімаючи утворилася пінку. Найкраще готувати борщ зі свинини, але можна використовувати і яловичину або м'ясо птиці. В останньому випадку борщ вийде більш ніжним на смак. Перед тим як приготувати російський борщ, вийшов бульйон від м'яса краще злити, після чого поставити м'ясо знову вариться. Таким чином, бульйон вийде чистіше.
Капусту нашаткувати і після закипання води додати в каструлю. Картоплю почистити і порізати соломкою, після чого також додати у воду. Послідовність додавання овочів залежить від сезону. Так, якщо для приготування використовуються молоді капуста і картопля, то в суп їх кладуть разом, якщо старі, то необхідно спочатку додати капусту, а хвилин через 15 картоплю. Все це вариться до повної готовності картоплі.
У добре розігріту сковорідку додати олію та дрібно нарізану цибулю, а через кілька хвилин сюди ж опустити натерту на тертці моркву. Про те, як приготувати російський борщ без буряка знають лише професійні кухарі, в нашому ж рецепті без цього важливого інгредієнту не обійтися. Буряк треба почистити і натерти на дрібній тертці, щоб вона дала сік.
Коли морква і цибуля будуть готові, в сковорідку кладеться буряк і виливається сік. Суміш необхідно трохи обсмажити, після чого додати чайну ложку томатної пасти (деякі замість томатної пасти використовують столовий оцет) все перемішати і додати трохи кип'яченої води, після чого сковорідку слід накрити кришкою і залишити тушкувати на кілька хвилин.
Російський борщ рецепт якого може змінюватися в залежності від пристрастей готує, зобов'язаний бути саме червоним. Зажарку додають в каструлю після того, як капуста і картопля будуть готові. Вміст каструлі необхідно добре перемішати, додати сіль і, за бажанням, перець за смаком, накрити кришкою і залишити до повного закипання, після чого каструлю необхідно зняти з вогню.
Насправді існує кілька варіантів приготування цієї страви. Так можна приготувати російський борщ, використовуючи рецепт щей. Для цього буряк слід зварити окремо, після чого натерти на дрібній тертці. Буряк додають в щи безпосередньо перед подачею на стіл.
