Як варити борщ без м'яса: "зелений борщ"

Як варити борщ без м'яса:
Як варити борщ без м'яса повинна знати кожна господиня. Як зварити борщ без м'яса, класичний або зелений? Дуже просто. Найсмачніші рецепти і все що потрібно для борщу, описано в цій статті.
Вам знадобиться:
  • Моркву.
  • Капуста.
  • Болгарський перець.
  • Цибулю.
  • Картоплю.
  • Зелень, буряк і приправи.
# 1

Таке традиційне блюдо Україні користується популярністю серед народу. Щоб зварити смачний і правильний борщик, використовуючи всі правила кулінарії, потрібно витратити багато часу. Зварити бульйон на м'ясі, замочити квасолю на день раніше, а після дуже довго варити все - не завжди є багато часу, а смачного борщу дуже хочеться. Але є невеликий секрет - приготувати відмінний борщ можна без м'яса. Вам знадобиться: шість невеликих картошечек, одна середня морквина, одна невелика буряк, половинка невеликої капусти, пара болгарських перчиком, 1 маленька цибулина, томатна паста - пара столових ложок, лавровий лист, запашний перець, сіль, перець чорний мелений за смаком, олія рослинна рафінована, зелень.

# 2

Отже, як варити борщ без м'яса? Все починається з картопельки. Її чистять, нарізають кубиками і промивають. Далі береться кастрюля, в якій і буде варитися борщ, наливається потрібну кількість холодної, додається картопелька і ставиться на плиту. Поки картопля вариться, потрібно приступити до зажарки. Для засмажкою цибуля ріпчаста очищається від лушпиння, ріжеться дрібно і смажиться на гарячій сковороді до золотистого кольору. Потім до цибулі слід додати крупно натерту морквину і злегка обсмажити. Буряк очищається і нарізається тонкою соломкою. І також відправляється до морквині з цибулею. Туди ж додається дрібно порізаний болгарський перчик. Вся овочева маса гаситься кілька хвилин. Коли овочі протушатся, до них додається томат. Кращий варіант - це томат власного виготовлення.

# 3

Заливається все водою трохи і гаситься до готовності. Тепер слід повернутися до картоплі, вона вже закипіла. До неї додається лавровий листочок і запашний перчик (можна горошком), солиться. Коли картопля буде майже готова, до неї додається овочева зажарка. Борщ продовжує варитися. Капуста свіжа ріжеться дрібно і відправляється в каструлю до всього іншого. Коли борщик майже готовий, додається дрібно рубана зелень петрушки та кропу. Вогонь можна вимкнути через кілька хвилин. Оставляется борщ всього на пару годин, щоб настоятися. У цей час можна нарізати сало, посипати його чорним меленим перчиком, злегка збризнути оцтом і на дві-три хвилини покласти в морозильну камеру. От і все, борщ готовий. Як зварити борщ без м'яса, зелений борщ? Такий борщ, в основному, готують влітку. В його основі свіжий щавель.

# 4

У такого борщу легкий смак з кислинкою. Він подається до столу зі сметаною і чорним хлібом. Якщо варити його не так на бульйоні, а на воді, то виходить незвичайно смачне перше блюдо. Вам знадобиться: щавель - 200 грам, морква - 150 грамів, ріпчаста цибуля - 150 грамів, картопля - пара штук, перчик і сіль - 50 грамів, вершкове масло - 1 столова ложка, сметана - 1 столова ложка, яйце куряче - 1 штука. Відварюється куряче яйце (круто), час його приготування близько 10 хвилин і занурюється в холодну воду. Очищена морквина ріжеться кубиками. Картопля нарізається також кубиками. Лук чиститься і дрібно нарізають. Далі ставиться на вогонь каструля з водою. Поки вода гріється, обсмажується різаний лук, картопля і морква до золотистого кольору.

# 5

Кладуться в воду сіль і спеції, закидається зажарка. Дрібно ріжуться листочки і стеблинки щавлю. Коли овочі стануть м'якими, додається щавель, лавровий листочок, перчик. Все вариться не більше п'яти хвилинок. Наприкінці кидається вершкове масло і все перемішується. Розливається борщик по тарілках, кладеться в зелений борщик по половинці вареного яйця, заправляється все сметаною і спеціями (при бажанні). Є ще один різновид борщу без м'яса: вегетаріанський з грибами. Вам знадобиться в розрахунку на 6 порцій: картопля - 3 штуки, квасоля - 1 стаканчик, грибочки сушені - приблизно 100 грам, морковочка - 1 штука, буряк - 1 штука, цибуля ріпчаста - 1 штука, капуста свіжа - приблизно 300 грам, томатна паста - 1 стол. ложка, борошно - 1 стіл. ложка, болгарський перець - 1 штука, масло пісне - 50 грамів, сіль, цукор, перець, зелень, вода - 3 літри, лавровий лист - 1 штука.

# 6

В окремій ємності замочується квасолю на пару годин. Вранці квасоля вариться до готовності. Також надходять з сушеними грибами. Вони замочуються, а після варяться в цій же воді 2 години. Після гриби дістаються і нарізаються соломкою. Грибний відвар розбавляється водою в обсязі до 3 літрів, кип'ятиться, а далі знову додаються гриби. Чиститься і миється буряк. Нарізається соломкою. Впадає в каструлю до грибів. Вариться 15 хвилин. У цей час можна почистити і вимити моркву, цибулю і картоплю. Картопля нарізається і кладеться в каструльку до овочів. Вариться все близько 20 хвилин. Морквина ріжеться соломкою, а цибулю - у вигляді кубиків. У розігріту сковороду наливається масло. Пасерують цибулю і моркву. Потім додається борошно. Ретельно все перемішується. Потім слід додати томат і перемішати. Викласти зажарку в каструлю.

# 7

Капуста нарізається тонкою соломкою. Нарізається соломкою болгарський перчик. Додається в каструлю перець, готова квасоля і капуста, все солиться, додається цукор (при бажанні) і можна все трохи поперчити. Накривається суп кришкою і вариться на дуже маленькому вогнику близько семи хвилин. Миється і дрібно ріжеться зелень. Додається в борщ. Борщик готовий. Краще подавати його з домашньою сметаною.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31