як приготувати зелений борщ з≥ щавлю?

як приготувати зелений борщ з≥ щавлю?
Ѕагато мають т≥льки поверхневе у€вленн€ про те, €к приготувати зелений борщ.
¬ам знадобитьс€:
  • 500 гр. €ловичини суповий, 800 гр. щавлю св≥жого
  • 3 шт. картопл≥, 1 морквина, 1 шт. лука
  • 5 шт. п≥р'€ молодого часнику, с≥ль, цукор за смаком, лавровий лист, зелений лук, св≥жий кр≥п ≥ петрушка, запашний перець
  • 1 ст. л. масла (вершкового), сметана (по 1 ложц≥ на 1 порц≥ю), €йце кур€че (по 1 шт. на 1 порц≥ю)
# 1

ћ'€со розд≥лити на шматки середньоњ величини. ” кастрюлюзал≥ть 3 л≥три холодноњ води, покласти м'€со ≥ поставити варити. ƒовести до кип≥нн€ ≥об€зательно зн€ти шум≥вкою п≥ну. ƒодати цибулину, розр≥зану навп≥л, очищену моркву ц≥лком, запашний перець ≥ велик≥ стебла петрушки ≥ кропу. Ѕульйон варити 2 години. ∆ир, що накопичивс€ на поверхн≥ в ход≥ вар≥нн€, сл≥д зн€ти.  ожен, хто знаЇ, €к варити щ≥ з щавлю, в курс≥, що, €кщо цього не зробити, то п≥д тривалим впливом тепла в≥н розкладаЇтьс€ ≥ поступово додаЇ бульйону €скраво виражений присмак сала. ’вилин за 10 до готовност≥ сл≥д додати 2 листа лаврових.

# 2

ѕ≥сл€ готовност≥ м'€са каструлю зн€ти з вогню. ћ'€со вийн€ти на окрему тар≥лку, в≥докремити в≥д к≥сток ≥ в≥дкласти в сторону. ќвоч≥ викинути, вони б≥льше не потр≥бн≥. Ѕульйон проц≥дити ≥ знову поставити на огонь.ќч≥щенний картоплю нар≥зати брусочками дов≥льноњ величини, додати до кипл€чого бульйону ≥ п≥сл€ цього поварити ще 20 м≥нут.ўавель добре промити проточною водою ≥ дати стекти. √руб≥ стебла в≥докремити в≥д лист€ ≥ в≥дкласти в сторону. ” чист≥й каструл≥ добре роз≥гр≥ти масло сл≥вочное.  нього додати подр≥бнен≥ лист€ щавлю ≥ п≥р'€ часнику. —ум≥ш протушкувати 5 хвилин п≥д кришкою на невеликому вогн≥. Ѕагато хто, вибираючи спос≥б, €к приготувати зелений борщ, вважають процедуру томл≥нн€ щавлю зайвою. ÷€ помилка позбавл€Ї готову страву додаткового аромату ≥ м'€кост≥.

# 3

” цей час стебла щавлю дов≥льно поламати, засипати в блендер, додати пару ложок бульйону ≥ подр≥бнити в каш≥цу.ќтвар≥ть €йц€ круто, остудити, пот≥м очистити ≥ в≥дкласти њх в сторону.  готовому картопл≥ додати протушенние зелень ≥ поварити 3 хвилини. ѕот≥м залити сум≥ш ≥з стебел щавлю. ў≥ вийдуть б≥льш густими ≥ ароматним≥.“еперь залишилос€ т≥льки засипати с≥ль, цукор, м'€со, прокип'€тити все ще хвилини 2-3 ≥ дати насто€тьс€.√отовие щ≥ розлити в супов≥ тар≥лки. ” кожну покласти розр≥зане навп≥л €йце, додати др≥бку подр≥бненоњ ароматноњ зелен≥ кропу мулистих петрушки, ложку сметани ≥ прикрасити др≥бно нар≥заним, багатим в≥там≥нами зеленою цибулею.



”вага, т≥льки —№ќ√ќƒЌ≤!
ќц≥н≥ть, будь ласка статтю
¬сього голос≥в: 31