Як приготувати справжній український борщ?
Про те, як приготувати справжній український борщ, що б порадувати коханого чоловіка, замислювалося багато молодих господинь.
- 3 л. бульйону на свинині (300-400 р)
- Буряк - 1 великий, 1 маленький, маленька морквина і цибуля, одна велика капуста, картопля
- Томатна паста, шматочок сала, рослинне масло
- Сіль, перець і зубчики часнику
- Зелень, сметана
Перед початком приготування слід ретельно промити м'ясо і всі овочі. Невеликими скибочками (соломкою) наріжте один великий буряк, капусту і цибулю, моркву і маленький буряк натріть на дрібній тертці. На добре розігрітій сковороді трохи обсмажте цибулю з морквою. Додайте буряк (натертий) і ретельно перемішайте. Влийте один ополоник готового бульйону і знову тушкуйте близько 12-16 хвилин. Потім додайте відварне, нарізане м'ясо. Готуйте ще не менше 20хвилин Отриману суміш перемістіть в каструлю з бульйоном, і почніть варити.
Знати, як приготувати справжній український борщ густим і наваристим необхідно трохи стушкувати всі інгредієнти. Зробіть це в такій послідовності. Буряк, нарізаний соломкою, перемішайте в невеликій кількості солі і трохи обсмажте в олії, яке використовуєте. Додайте до нього капусту, заздалегідь перемішану з кількома ложками томатної пасти. Готуйте протягом 15-20 хвилин, при щільно закритій кришці, на середньому вогні. Потім все помістіть в каструлю з м'ясом.
Картоплю найкраще різати середніми або дрібними шматочками, це значно зменшить час приготування борщу. У випадку з додаванням квасолі (за смаком) її необхідно попередньо замочити не менше ніж на 2,5-3,5часов. Гасити або обсмажувати її не потрібно, додавайте разом з м'ясом відразу в каструлю. Найчастіше готовність борщу визначають по картоплі. У разі додавання квасолі, готовність визначаємо за її м'якості.
Кожен рецепт має свій секрет, так і наш український борщ, рецепт якого ми надаємо не виняток. Головним в українській кухні є сало. Його просто їдять або додають практично в усі національні страви. В борщ сало додається невеликим шматочком, який перемішується з зубчиками часнику і декількома краплями рослинного (оливкової) олії. Перед подачею страви, в кожну тарілку додайте ложку густої сметани, і трохи зелені. Сіль і перець додавайте до смаку. Найкраще борщ поєднується з шматочком чорного хліба, натертого часником. Смачного.
