Як правильно готувати щі?
У цій статті докладно описується, як правильно готувати щі. Слідуючи покроковим інструкціям будь дізнається, як правильно зварити щі.
- М'ясо (яловичина) на кісточці - 500-600г
- Свіжа білокачанна капуста - 600 г
- Картопля, ріпчаста цибуля, морква
- Томатна паста чи помідори, маргарин, сметана
- Перець, кріп, петрушка, лавровий лист
Потрібно зварити м'ясний бульйон. Для цього необхідно м'ясо добре промити в холодній воді (бажано під проточною водою), покласти в каструлю і залити холодною водою. Необхідно, щоб вода закипіла швидко, тому каструлю потрібно ставити на сильний вогонь.
Переймаючись питанням, як правильно готувати щі, необхідно засвоїти кілька порад. Потрібно періодично знімати жир, спливаются на поверхню бульйону, і використовувати його для піджарки коріння і цибулі. Якщо цього не робити, то бульйон вийде з присмаком сало. Утворюється в момент закипання піну слід своєчасно видаляти. Після закипання вогонь варто зменшити і доварювати бульйон при слабкому вогні, щоб кипіння було ледь помітним. Це допоможе зберегти бульйон прозорим.
Через годину після закипання потрібно покласти сіль за смаком. Періодично потрібно перевіряти готовність м'яса за допомогою вилки, кухарської голки або зубочистки: м'ясо готове, якщо воно легко проколюється. Після того як м'ясо стане м'яким, його потрібно вийняти і перекласти в тарілку. Бульйон використовувати для приготування щей.
Перед тим як правильно зварити щі необхідно овочі очистити, промити. Моркву і петрушку нарізати невеликими шматочками. Капусту розрізати 5-7 частин. Картоплю помити, очистити шкірку і нарізати дрібними брусочками. Покласти в бульйон капусту. Через деякий час можна покласти картоплю.
Поки картопля вариться, можна пасерувати корінь петрушки, морква, ріпчаста цибуля, додати в киплячі щі і варити до готовності. Наприкінці варіння потрібно додати в бульйон томатну пасту або свіжі, нарізані часточками помідори, сіль, спеції.
Подавати борщ зі сметаною, прикрасити зеленню.
