Як зварити суп з фрикадельками?
Існує багато рецептів приготування супу з фрикадельками. Нічого складного в приготуванні такого супчика немає. Його може зробити навіть починаюча господиня. Він подобається дорослим і дітям.
- М'ясний фарш 0,5 кг
- 1 яйце
- 1 морквина
- 2 цибулини
- Кілька картоплин
- Вермішель
Суп з фрикадельками виходить завжди дуже смачним і ситним. Його можна давати навіть маленьким дітям, коли у них ще мало зубів, досить просто розминати вилочкою. Для приготування супу треба взяти каструлю. Налити в неї воду. Розмір каструлі визначається тим, скільки людина в сім'ї і на скільки днів розраховане блюдо. Якщо виходити з того, що в сім'ї 3 особи: мама, вічно голодний тато і син-дволітка, планується, що сім'я буде годуватися цим супом два обіду, то каструлю можна взяти на 4 літри. Води налити в каструлю, щоб приблизно сантиметра 3 не доходило до верху, після чого поставити її на піч і включити вогонь. Поки вода в каструлі закипає, потрібно зайнятися м'ясом. Фарш можна брати будь-який: свинячий, яловичий, домашній, курячий - який більше подобається або який є вдома. Фаршу знадобиться приблизно 500 грамів плюс-мінус.
У фарш треба додати 1 яйце, дрібно порізати цибулину, додати сіль, перець. Коли вода закипіла, з фаршу треба скачати фрикадельки. Розмір м'ясних кульок кожна господиня сама визначає - приблизно сантиметра 2,5. Тепер треба акуратно опускати фрикадельки в киплячу воду, щоб не обпектися. Кидати не можна, а то бризки полетять. Вогонь зменшити і на половину прикрити каструлю кришкою. Періодично потрібно прибирати накип, якщо вона утворюється. Тепер прийшов час цибулі та моркви. Потрібно приготувати засмажку. Овочі треба почистити, після чого цибулька дрібно порізати, моркву нашаткувати на терці. На сковороду вилити рослинна олія, трохи підігріти, викласти цибулю. Хвилинки 2 обсмажити, додати моркву. Ще трохи обсмажити. Додати кілька ложок бульйону з каструлі і згасити хвилини 3. Все, зажарка готова. Потрібно додати її в каструлю до фрикадельок.
Якщо комусь в родині не можна смажене або суп готується для дитини, то овочі не треба гасити. Краще просто порізати цибулю і моркву кубиками і покласти все в каструлю хвилин через 10 після того, як закиплять фрикадельки. Настав час почистити картоплю. Її потрібно нарізати невеликими кубиками. Приблизно хвилин через 10 після засмажкою в каструлю треба засипати нарізану картоплю. Нехай повариться хвилин 15. Після цього потрібно засипати вермішель. Кількість вермішелі залежить від того, наскільки сильно її люблять домочадці. Вермішель сильно розварюється, тому важливо не переборщити, а то вийде каша з фрикадельками. Можна брати будь-які макаронні вироби, які є вдома. Якщо суп готується для дитини, то туди краще покласти локшини побільше. Так він буде ситний, і багато дітей люблять локшину. Варити суп до готовності.
Цього часу вистачить для того, щоб фрикадельки зварилися. Хвилин за 5 до кінця варіння посолити супчик і дати йому постояти, трохи охолонути і можна розливати по тарілках. У кожну тарілку можна додати нарізану свіжу або заморожену зелень. Це класичний рецепт супу з фрикадельками. Є невеликі секрети його приготування. У фарш можна додати каррі (на кінчику ножа), від цього фрикадельки стануть ще смачніше. Так само можна додати каррі в зажарку, вона додасть золотистий колір і приємний смак. Є багато різновидів супів, куди кладуть фрикадельки. Так можна готувати борщ з фрикадельками. У нього замість м'яса кладуть такі кульки з фаршу, замість локшини - капусту і буряк. Виходить дуже смачно. Вариться такий борщ швидше, ніж звичайний. До речі є такий же латиська суп з фрикадельками, тільки туди не кладуть капусту.
Можна зварити грецький суп з фрикадельками, він називається "Юварлакья". Секрет цього супу в тому, що в нього додають суміш з яйця, борошна та лимона. Такий суп буде погуще, з приємною лимонної кислинкою. Є ще одна варіація на тему супу з фрикадельками - сирний суп з фрикадельками. Готується, як звичайний суп, але хвилин за 10 до кінця варіння в нього додаються плавлення сирки шматочками. Якщо в такій сирний суп додати часник і помідор наприкінці варіння, то вийде сирно-часниковий суп з фрикадельками. Для тих, хто не їсть м'ясо, можна приготувати дуже цікавий суп з рисовими кульками. Для такого супу фрикадельки робляться з суміші: варений рис 200 гр, сир 3 ст. л. , Яйце, зелень. У зажарку додаються грибочки. Якщо не розповідати, з чого фрикадельки, то не кожен здогадається.
Якщо в зажарку додати кабачки і болгарський перчик, в суп покласти італійські трави (базилік, орегано), то вийде легкий італійський суп "Мінестроне". Можна навіть приготувати юшку з фрикадельками. Для цього роблять бульйон з хвоста і голови риби, а фрикадельки робляться з рибного фаршу. В іншому все так же: картопля, цибуля і морква, тільки фрикадельки опускати в бульйон в самому кінці і варити хвилин 10. У кожної господині є свій рецепт приготування супу з фрикадельками. Цей суп виходить смачним і ситним з будь-якого рецепту. Треба не боятися додавати щось нове і сім'я це обов'язково оцінить.
