Як приготувати рис з фаршем?
Серед численних блюд з рису з фаршем кожна господиня знайде варіант, який підходить для конкретного випадку. Урочисте застілля, сімейний обід чи романтична вечеря - для кожного з цих заходів можна знайти відповідний рецепт.
- Рис
- Фарш
Поєднання рису з м'ясним фаршем зустрічається в сотнях різноманітних рецептів - це можуть бути перші страви, запіканки, тефтелі, печеня, рагу, плов і багато інших смачні страви. Приготувати рис з фаршем на домашній кухні зможе кожна господиня, що володіє елементарними кулінарними навиками. Крупу і м'ясо можна готувати окремо і змішувати перед подачею, а можна спочатку гасити ці два компоненти в одній ємності. Одне з найпростіших блюд, що складаються з рису з фаршем - плов. Примітно, що плов традиційно готується з м'ясом, порізаним на шматочки. Однак, замінивши шматочки фаршем, можна значно прискорити процес створення страви. Рис потрібно попередньо замочити в холодній воді, а потім промити. Фарш обсмажити в казані з додаванням подрібнених цибулі та моркви. Потім налити воду, в кількості в 2 рази перевищує обсяг рису, додати томатну пасту, сіль і спеції. Всипати промитий рис і тушкувати до готовності.
Інше популярне і затребуване страва з рису з фаршем - тефтелі. Особливо подобаються такі «котлетки» дітям, т. К. Вони володіють ніжною пухкої консистенцією і насиченим м'ясним смаком. Для приготування страви потрібно зварити трохи рису, попередньо замоченого і промитого в холодній воді. Крупу потрібно варити до напівготовності, щоб рис не розварився. Остиглий рис потрібно з'єднати з фаршем в пропорціях 1: 2, відповідно. Також можна додати в тефтелі овочі - моркву, натерту на самій дрібній тертці і подрібнену цибулю. Попередньо овочі слід злегка обсмажити або згасити на сковороді. Остигнула «піджарку» додати до рису і фаршу, посипати сіллю і вимісити однорідне «тісто», з якого сформувати невеликі кульки. Існує кілька способів подальшого приготування тефтелей. Кульки можна викласти на деко і залити соусом з вершків або сметани з часником, а можна загасити в сотейнику, з додаванням томатного соусу. Багато господині готують тефтелі на пару, запікають в аерогрилі або в мультиварці.
Можна також приготувати і святкові страви з рису з фаршем, які здатні стати головним блюдом торжества. До числа таких кулінарних шедеврів можна віднести запіканку з рису і фаршу з овочами під сирним соусом. Для приготування запіканки потрібно відварити рис до напівготовності. Фарш потрібно обсмажити на сковороді з додаванням олії до появи золотистої скоринки. Гриби шампіньйони порізати пластинками і обсмажити до випаровування рідини. Помідори обдати окропом, зняти шкірку, порізати кубиками. Ріпчасту цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці. Обсмажити овочі до готовності, додати томати і згасити ще кілька хвилин. У форму для випікання, змащену вершковим маслом, викласти рис. Потім викласти шар фаршу, тушковані овочі та гриби. Кожен шар потрібно посипати сіллю. Приготувати сирний соус - змішати вершки з натертим на крупній тертці сиром. Залити запіканку соусом і поставити в духовку. Випікати 30-40 хвилин при температурі 180-200 градусів.
Для скромного сімейного вечері можна приготувати підливу з м'ясного фаршу і подати її з гарніром з рису. Ця страва особливо подобається чоловікам - воно ситне, смачне і поживне. Готується підлива просто - потрібно розморозити фарш, обсмажити його на сковороді. Додати цибулю ріпчасту, порізаний дрібно, і моркву, натерту на крупній тертці. Смажити до готовності овочів. Потім налити в сотейник трохи води, поступово ввести трохи борошна, постійно помішуючи підливу. Це потрібно для того, щоб страва придбало густу наваристу консистенцію. Додати томатну пасту, трохи подрібненого часнику і свіжої зелені. Тушкувати 10 хвилин на середньому вогні. Рис сухий замочити на 30 хвилин у холодній воді, потім промити під проточною водою. Висипати рис в каструлю і залити чистою водою у співвідношенні 1 до 2, відповідно. Варити 10-15 хвилин до готовності рису. На порційну тарілку викласти трохи рису і рясно полити його підливою з м'ясного фаршу.
Перераховуючи страви з рису і фаршу можна не згадати і про супи. Додавши до складу першої страви ці компоненти, можна одержати смачний наваристий суп. Отже, для створення супу буде потрібно закип'ятити в каструлі воду і всипати туди фарш. Варити 20-30 хвилин. Поки бульйон вариться, слід зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Рис потрібно замочити у воді, картопля, цибуля почистити, порізати кубиками. Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на сковороді разом з цибулею. Додати в бульйон картоплю і промитий рис, варити 10 хвилин на середньому вогні. Потім всипати смажені овочі, сіль, зелень і спеції, і кип'ятити ще 10-15 хвилин. Фарш з рисом можна додавати в перші страви у вигляді фрикадельок. У цьому випадку рецепт аналогічний приготуванню тефтелей, тільки розмір кульок не повинен перевищувати 1,5-2 см. У діаметрі. Фрикадельки додають в бульйон і варять разом з овочами до готовності.
