Як робити підливу з м'ясом до гречки?
Багатьох початківців кулінарів цікавить питання про те, як зробити підливу з м'ясом до гарніру з гречки. Існує кілька варіантів приготування цієї страви, докладніше про них можна дізнатися з матеріалів статті.
- М'ясо
- Цибуля ріпчаста
- Борошно
- Гречка
- Спеції
Гречана каша - національне російське блюдо, улюблене всіма з дитинства. Гречка використовується найчастіше саме як гарнір до м'ясних страв, а завдяки наявності у складі крупи великої кількості корисних і поживних мікроелементів, часто застосовується в якості основної страви у багатьох дієтах для схуднення. Кожна досвідчена господиня знає, як зробити підливу з м'ясом до гарніру з гречки, щоб приготувати повноцінний обід для всієї родини. Ця страва подобається як дорослим, так і дітям, адже воно дуже поживне, смачне й ароматне. Процес приготування самої гречки ні в кого не викликає ускладнень - досить промити крупу і залити водою, в об'ємі в два рази перевищує обсяг самої гречки. Потім крупу варять до випаровування зайвої вологи, поки крупа не стане м'якою і розсипчастою.
Отже, тепер саме час зупинитися докладніше на те, як робити підливу з м'ясом до гарніру з гречки. Існує кілька популярних рецептів цього блюда, що відрізняються за складом і способам приготування. Так, в якості основи для підливи можуть служити різні види м'яса - свинина, яловичина, курка. Шматочки м'яса можуть бути великими або зовсім дрібними, аж до використання фаршу для приготування підливи. Додаткові інгредієнти також можуть бути різними - в деяких випадках м'ясо готуватися тільки з соусом, в інших - в різними овочами. Деякі кулінари застосовують як соус для підливи томатну пасту або кетчуп, а інші воліють томити м'ясо у власному соку з додаванням свіжих томатів і спецій.
Для початку слід привести докладний рецепт як зробити підливу з м'ясом традиційним способом. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти - свинина 0,5 кг. , Цибуля ріпчаста 2 головки, борошно пшеничне 50 гр. , Томатна паста чи кетчуп 50 мл. , Вода 150 мл. Для приготування такої підливи рекомендується вибирати свинячу вирізку без жирових прожилок або сухожиль. М'ясо може бути як свіжим охолодженим, так і піддана заморожуванню. Вирізку слід промити в чистій воді і обсушити паперовим рушником. Порізати на невеликі брусочки і обсмажити на сковороді з антипригарним покриттям. Можна додати трохи олії, але взагалі свинина виділяє достатньо власного жиру, так що необхідності в додатковому змазуванні сковороди немає.
Коли м'ясо підрум'яниться, слід всипати в сковороду цибулю, порізану кубиками, і посмажити ще кілька хвилин. Потім влити в сотейник киплячу воду, накрити кришкою і зменшити вогонь до мінімуму, достатнього для того, щоб рідина кипіла. Гасити підливу 20 хвилин, потім покласти томатну пасту і спеції - сіль, лавровий лист, перець горошком, розмішати і знову тушкувати ще 10 хвилин. Якщо томатна паста надто кисла, можна додати також чайну ложку цукру в подлівуДалее потрібно посипати страву просіяного борошном, постійно помішуючи, щоб запобігти утворенню грудочок. Борошно необхідно додавати для додання соусу густої консистенції. Томити на середньому вогні ще 10-15 хвилин, періодично помішуючи. Перед подачею страви полити підливою гречку і прикрасити зеленню.
Інший популярний рецепт м'ясної підливи до гречки - з курячого м'яса з овочами. Для приготування цієї страви потрібно наступні інгредієнти - куряче м'ясо (бажано грудна частина) 0,5 кг. , Ріпчаста цибуля 2 головки, морква 1 шт. , Масло вершкове 50 гр. , Вершки молочні 200 мл. , Сіль і спеції за смаком. Курячу грудку слід промити, промокнути паперовим рушником і порізати поперек волокон на дрібні шматочки. Цибуля ріпчаста очистити від лушпиння, порізати кубиками, моркву поскоблить ножем, потерти на крупній тертці. На розпеченій сковороді розтопити вершкове масло і посмажити цибулю з морквою до золотистого кольору. Потім всипати до овочів курку і смажити ще 5-10 хвилин. Потім залити інгредієнти вершками, посолити, посипати спеціями і тушкувати близько 15 хвилин, поки м'ясо не стане м'яким.
Ще один рецепт підливи до гречки - на основі яловичої вирізки. Це м'ясо вимагає найбільш тривалої термічної обробки. Для приготування страви потрібно наступні інгредієнти - філе яловичини 0,5 кг. , Вершкове масло 50 гр. , Цибуля ріпчаста 2 головки, борошно 70 гр. , Сіль і спеції за смаком. Процес приготування необхідно почати з обробки м'яса. Для цього яловичу вирізку промити, порізати брусочками поперек волокон. Викласти м'ясо в каструлю з товстим дном або глибокий сотейник і залити 100 мл. киплячої води. Гасити яловичину на повільному вогні протягом 30 хвилин. Цибуля ріпчаста очистити і обсмажити на сковороді з додаванням вершкового масла, а потім всипати в ємність у яловичиною. На сухій сковороді обсмажити борошно до золотистого кольору, всипати борошно в каструлю з м'ясом і ретельно розмішати. Гасити ще 10-15 хвилин.
