Як маринувати печериці в домашніх умовах?
У цій статті піде мова про те, як маринувати печериці в домашніх умовах, які продукти потрібно використовувати. Багато господинь навіть не підозрюють, що приготувати мариновані печериці будинку цілком реально.
- Печериці
- Оцет
- Рафінована соняшникова олія
- Цукор
- Сіль
- Часник
- Чорний перець горошком, лавровий лист
Зараз на прилавках магазинів можна зустріти безліч різних маринованих грибів, в тому числі і шампіньйони. Але далеко не кожна господиня знає, як маринувати печериці в домашніх умовах. Насправді, приготувати мариновані печериці самим цілком можливо. Для маринування краще всього використовувати маленькі гриби, звичайно можна і розрізати великі печериці, але ефект буде вже не той. Якщо будуть маринуватися магазинні печериці, то їх чистити не потрібно, достатньо тільки помити.
Якщо використовуватимуться лісові печериці, то їх потрібно спочатку замочити у воді, щоб позбутися від піску і черв'яків, якщо такі є. Потім їх потрібно почистити, як ніжки, так і шапочки, дрібні гриби маринують цілком, занадто великі потрібно порізати на частини. Спочатку їх потрібно відварити, для цього скласти в каструлю, залити водою, поставити на середній вогонь, варити до готовності. Коли печериці зваряться, воду потрібно злити в іншу каструлю, саме на ній буде готуватися маринад. Якщо варилися лісові різновиди цих грибів, то воду потрібно ретельно процідити через дрібне сито, або через марлю, складену в декілька шарів, це робиться для того, щоб повністю позбутися від піску.
Варені печериці розкласти по банках, найкраще використовувати банки з само закручуються металевими кришками. Тепер потрібно приготувати маринад, на два літри води кладуть півсклянки оцту, один стакан рафінованої соняшникової олії, приблизно столову ложку з гіркою солі, стільки ж цукру. Маринад потрібно пробувати, якщо солі виявиться недостатньо, то треба додати, покласти лавровий лист, чорний перець горошком, нарізані часточки часнику. Залити цим маринадом гриби, закрити кришками, поставити гриби в холодильник, маринувати печериці потрібно добу, вже на другий день їх можна їсти.
Так само можна замаринувати печериці іншим способом. У каструлю налити води, рафінована соняшникова олія (стакан), оцет (приблизно півсклянки), покласти сіль і цукор в рівних частинах, додати гірчицю в зернах, коріандр, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком. Каструлю з маринадом потрібно поставити на вогонь, коли він закипить, кинути в нього шампіньйони, зменшити вогонь, варити гриби потрібно приблизно півгодини. Приготовлені, таким чином, печериці, виходять більш пряними.
Коли гриби будуть готові, каструлю зняти з вогню, дати охолонути, тільки потім додати нарізаний часник. Можна так і залишити печериці маринуватися в каструлі, а можна розлити по банках, поставити на добу в холодильник. Перед подачею на стіл, в мариновані печериці потрібно додати цибулю, його нарізають півкільцями. Іноді в салати використовують сирі гриби, попередньо їх потрібно замаринувати. Для маринаду потрібно змішати три столові ложки лимонного соку, чотири столові ложки оливкової олії, додати сіль і цукор, цибулю, подрібнений на блендері.
Печериці нарізати пластинками, покласти на 2:00 в маринад, салати з такими замаринувати грибами виходять відмінними. У наш час немає ніякої необхідності консервувати гриби про запас, адже цілий рік в магазинах продаються печериці, замаринувати які не становить великої праці. Таким чином, можна мати відмінну закуску цілий рік, не піддаючи сім'ю небезпеки захворіти на ботулізм, як це було з консервованими грибами.
