Як робити желе зі смородини?
Наприкінці липня смородина вже стигла. Її використовують для компотів, варений, мармеладу. Тим не менш, найпопулярнішою заготівлею залишається желе зі смородини.
- Цукор
- Сік смородини
- Посуд
Сік смородини є основою желе. Ягоди дуже соковиті, можна вичавити приблизно 1,2 л соку з півтора кілограм ягід. Сік змішують з цукром і кип'ятять близько 3 хв, після цього розливають в банки і закупорівают.Сахара потрібно взяти в пропорції 2: 3 Кількість цукру, який потрібно, залежить від кількості соку, причому, мається на увазі, обсяг.
Чим більше ягід, тим більше соку, тим більше сахара.Смородінаотлічно підходить для желе через що міститься в ній пектину, який робить ягідну масу густий і студенистой. Для приготування желе, ягоди висипаютв емальований посуд, поміщають на вогонь і гріють до виділення пари. Гарячі ягоди тиснуть, протираючи крізь сито ложкою з дерева.
В масу насипають цукор в пропорції 3: 2, ставлять на вогонь, довівши до кипіння, знімають з вогню, 20 хвилин вона остигає, поки можна, зняти піну. Знову ставлять грітися, довівши до сильного кипіння, відставляють остигати протягом 20 хвилин, після - знову на вогонь і варять, поки не перестане з'являтися на поверхні піна. Розлити гарячу суміш у стерильні сухі ємності, заповнюючи до верху.
Залишити остигати, прикривши щільною сухою тканиною. Коли суміш охолоне (це можна побачити, дивлячись на поверхню желе, яке підсохне) закрутити кришкою або папером. Желе зазвичай не закативают.Закручівать кришкою неостигле желе теж не потрібно - утворився конденсат посприяє появі цвілі. Як робити желе з смородінинеповторімо смачним?
Щоб надати желе зі смородини якийсь особливий смак, можна перед варінням додати в нього корицю або трохи гвоздики. Перед розливом в банки, желе потрібно процідити, щоб позбутися від твердих шматочків спецій. Желе - одне з найулюбленіших ласощі. Той факт, що смородина багата на пектин, що дозволяє робити повністю натуральне желе, не може не радувати, адже такий десерт приносить користь не меншу, ніж задоволення від смаку.
