Заливне з хека
Заливне з хека являетсяпопулярним стравою серед господинь. Хек містить велику кількість полезнихвеществ. Риба хек, користь якої очевидна, стане прикрасою святкового столу, а також послужить основою для діетіческогопітанія.
- Хек - 1 кг.
- Желатин - 40г.
- Корінь петрушки і селери - по 1 шт.
- Морква, лимон - 1 шт.
- Зелень
- Сіль, спеції
Рецепти з хеком є ідеальними длядіетіческого харчування. Ця риба в своєму складі містить вітаміни, мінерали ібелкі. Нежирне біле м'ясо хека має невелику кількість кісток і отлічнийвкус. З хека можна приготувати велику кількість смачних страв, одним ізкоторих є залівное.Разделиватьхека для цієї страви потрібно в злегка підталому вигляді. Знімати шкірку з риби і відрізати плавнікіне потрібно. Очистивши і попатравши рибу, необхідно ретельно її промити. У кіпящуюводу додають сіль, перець, хребет, пріхвостовую частина, голову і плавнікіриби і варять протягом години на повільному вогні. Щоб залівноеіз хека вийшло прозорим, потрібно не забувати знімати піну шумівкою.
Потім з бульйону виймають кістки, голову і плавники, додають овочі та рибне філе і варять протягом 15 хвилин. Готове філе потрібно обережно вийняти, нарізати гострим ножем на невеликі шматочки і укласти на блюдо, прикрасивши скибочками лимона. Після цього бульйон проціджують і додають у нього желатин, який заздалегідь намокав в прохолодній кип'яченій воді. Потім бульйон потрібно довести до кипіння при постійному помішуванні, поки желатин повністю не розчиниться.
Треба відзначити, що риба хек, користь якої доведена давно, дуже підходить для приготування желе. Після охолодження рідкого желе обережно зливають прозору частину. Рибу на блюді заливають рідким желе і ставлять у холодильник, поки желе повністю не застигне. Подаючи на стіл, холодець слід прикрасити зеленню. Подають його з майонезом або з оцтом і хріном. Як гарнір відмінно підійде відварну картоплю. Заливне вважається традиційним святковим блюдом, яке завжди прикрасить стіл на торжество і припаде до смаку гостям. Воно займає центральне місце серед популярних закусок.
