Як робити желе з желатину в домашніх умовах?
Багатьох любителів оригінальних десертів цікавить питання про те, як зробити желе в домашніх умовах. В якості основного речовини, що додає страві необхідну консистенцію, найчастіше застосовують желатин.
- Желатин
- Фруктовий сік
- Цукор
- Молоко
- Фрукти
Популярний низькокалорійний десерт - желе, можна приготувати легко і просто на домашній кухні, шляхом додавання желатину в фруктові і ягідні соки, молочні продукти, пюре зі свіжих плодів. При цьому відповідь на питання - як робити желе з желатину в домашніх умовах може мати масу варіантів рецептів, буденних і святкових, легких і корисних, різної форми і забарвлення. Желатин - основний сполучний компонент у складі желе. Ця речовина добувають шляхом уварювання кісток, хрящів і шкур великої рогатої худоби, при цьому желатин є натуральним продуктом, корисним для здоров'я. В магазинах желатин продається у вигляді сухих пластинок або кристалічного порошку і вимагає обов'язкового попереднього замочування в холодній воді. Тільки набряклий желатин можливо розчинити в рідині.
Для розчинення желатину, рідина потрібно нагріти, а кристалики речовини, розчиняючись, не надають складом каламутність, дозволяючи рідини зберігати прозорість. При цьому важливо не допустити закипання рідини з желатином, інакше, желе не "схопиться». Перед тим як зробити желе в домашніх умовах, слід ознайомитися з прийнятими в кулінарії пропорціями рідини і желатину, оптимальними для приготування смачного желе. Справа в тому, що надлишок желатину відіб'ється не тільки на структурі желе, яка буде щільніше, ніж необхідно, але і знайде специфічний присмак. Оптимальним співвідношенням вважається 1 чайна ложка порошку на 100 гр. рідини. Період часу, необхідний для набухання желатину може відрізнятися для різних форм випуску, в середньому цей період складає 30-40 хвилин.
Суміш желатину з соками або іншими рідинами розливають по формах і поміщають в холодильник для застигання. Також в желе можуть перебувати різні фрукти. Зазвичай продукт потребує близько 2 годин для застигання, тривалість цього періоду залежить від товщини шару желе. Перед подачею десерт витягують на плоске блюдо і прикрашають фруктами або кокосовою стружкою. Щоб при витяганні продукту з фори, цілісність желе не було порушено, рекомендується на кілька секунд помістити форму в теплу воду. Отже, тепер слід розповісти про конкретні рецептах як зробити желе з желатину в домашніх умовах. Найпростіший варіант - желе з фруктового соку. Для приготування такого десерту желатин замочують у невеликій кількості соку для набухання, а потім розчиняють при нагріванні.
Розчинений сік з желатином змішують з рештою об'ємом рідини і розливають по формах з часточками апельсина або мандарина. Поміщають в холодильник на пару годин для застигання. Інший варіант відповіді на питання - як зробити желе будинку, що відрізняється більш складним складом і оригінальним зовнішнім виглядом - молочно-кавове листкове желе. Кількість шарів може бути довільним, у вихідному рецепті їх два - світлий молочний і темний кавовий. Для приготування знадобляться такі інгредієнти - жирне молоко 0,5 літра, натуральну мелену каву 50 гр. , Цукор-пісок 70 гр. , Ванільний цукор 1 чайна ложка, сухий желатин 25 гр. Процес приготування страви починається з замочування желатину в 100 мл. холодного молока. Іншу частину молока потрібно довести до кипіння, додати цукор, ванільний цукор і перемішати.
Тепер потрібно зварити каву в турці за традиційним методом, потім залишити напій відстоюватися. Після закінчення півгодини з моменту замочування желатину в молоці, цей розчин потрібно нагріти, не доводячи до кипіння і розмішати желатин. Половину цього розчину влити в молоко, іншу половину в каві. Формочки або креманки наполовину наповнити молочною сумішшю і помістити на 2 години в холодильник до повного застигання. Потім на застигле молочне желе вилити кавову суміш і знову помістити в холодильник на пару годин. Якщо заплановано багатошарове желе, вихідний обсяг кавової і молочної суміші потрібно розділити на необхідну кількість частин і заливати кожен новий шар у міру застигання попереднього. Перед подачею желе витягти на тарілку і прикрасити шоколадною крихтою.
Оригінальні рецепти желе вражають своїм різноманіттям і простотою виконання. Так, дітей можна порадувати різнобарвним желе в апельсинової шкірці. Для реалізації такої ідеї оформлення желе, знадобляться цільні половинки шкірки від апельсинів, в які буде наливатися желирующий складу різних кольорів. Основою желе можуть стати натуральні соки різних кольорів або молоко з додаванням цукру і натуральних барвників. Застигле желе розрізають на часточки і статі до столу. Не меншою популярністю користуються желе на основі сметанного крему або гарячого шоколаду, наприклад. Варіантів виконання цього вишуканого і простого десерту - безліч, кожна господиня може придумати власний, авторський рецепт, що відрізняється унікальним дизайном і неповторним смаком.
