Засолка сала в гарячому розсолі

Засолка сала в гарячому розсолі
Стаття розповість, як засолити сало в розсолі гарячим способом.
Вам знадобиться:
  • Сало
  • Сіль
  • Часник
  • Запашний перець у вигляді горошку
  • Лавровий лист
# 1

Гарячий посол не відрізняється винятковою складністю. Цей спосіб схожий на холодний посол, але є деякі відмінності. Через методу приготування відрізняється і смак продукту. В гарячої засолюванні сало піддається варенію.Как правило, при гарячої засолюванні в розсіл додається цибулиння. Через її присутності за зовнішнім виглядом таке сало дуже змахує на копчене. Отже, як засолити сало в розсолі гарячим способом?

# 2

Спершу наперво, слід вибрати підходящий для гарячої засолювання шматок сала. Тут є свої вимоги: він повинен бути м'яким і мати біло-рожевий колір. Крім того, таке сало повинне мати м'ясну прожилку. Сама ж товщина сала не повинна перевищувати трьох сантиметрів. У виборі м'яса перевага віддається буженині.

# 3

Засолка сала в гарячому розсолі потребують такі інгредієнти: сіль, часник, духмяний перець у вигляді горошку, лавровий лист, лушпиння цибулі. Крім того, за бажанням, можна використовувати і рідкий дим. Етапи приготування поділяються на кілька пунктів. На першому етапі рекомендується зайнятися шкіркою сала. Її потрібно вискоблити ножем до білизни. Потім сало природно промити і розрізати на рівномірні шматки.

# 4

На наступному етапі слід приступити до приготування розсолу. Для того, щоб приготувати сало в гарячому розсолі, потрібно в бурхливо киплячу воду покласти сіль, перець і лавровий лист. Потім слід дочекатися повторного кипіння. При другому кипінні води, в неї потрібно додати рідкий дим і лушпиння цибулі. Після третього кипіння приходить черга сала.

# 5

Після четвертого кипіння сало вариться на тихому вогні ще приблизно п'ять мінут.Затем сало має остигати в каструлі 12:00. Тільки після цього воно виймається з розсолу, натирається всілякими спеціями і відправляється на дві години в холодильник. Вже після сало готове до споживання.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю
Всього голосів: 31