Як вимочити пересоленние грузді?
Як вимочити пересоленние грузді, щоб не зганьбитися перед домочадцями і гостями? Перед тим, як вимочити солоні гриби, необхідно упевнитися в тому, що вони пересолені.
- Грузді
- Сіль
- Чорний перець горошком
- Лавровий лист
- Кріп
Літо - це відмінний час для «тихого полювання». Адже провести в теплому лісі цілий день, а під вечір повернутися хоч і сильно втомленим, але зате з повним кошиком справжніх і красивих груздів - ось це свято душі. Тільки на цьому справжній грибник не зупинитися.
Грузді адже вимагають до себе уваги, і щоб взимку подати на стіл смачні грибочки, для початку їх потрібно почистити, правильно вимочити і засолити. Так як грузді - це гриби із загону молочних судин, то їх треба на Упродовж тривалого часу вимочувати, щоб позбутися від соку, який надає їм специфічну гіркоту.
Після того як були проведені всі маніпуляції з підготовки грибів до соління, безпосередньо сам процес соління і пройшов час, який відводиться грибам, щоб вони повністю Просолов - місяць-півтора, ми дістаємо грузді з банки, а виявилося, що вони пересолені, і подавати їх до столу неможливо. Як вимочити пересоленние грузді, щоб не зганьбитися перед домочадцями і гостями?
Існує багато способів, як позбутися зайвої солі в грібах.Пересоленний смак грибів можна виправити, додавши до грузді борошно, картопляне пюре, рис, сметану і лук.Еслі сметана відсутня, то можна додати води, злегка підкисленою лимоном. Іноді навіть додають до пересоленим грибам нову порцію свіжоприготовлених грибів.
Несолоні гриби, звичайно, не відтягнуть зайву сіль, але, змішавшись з солоними, створять ілюзію слабосоленого блюда.Можно просто гарненько промити пересоленние грузді холодною водою і залити нею ж на півгодинки, потім додати трохи оцту, рослинного масла і цибулі.
Існує думка, що вимочити вже пересоленние грузді неможливо, тому що вони стануть несмачними. Тому рекомендують промити їх у друшляку під струменем води, нарізати цибулину і полити запашним рослинним маслом. Як вимочувати солоні грузді знають китайці: після промивання водою грузді заливаються гарячим розсолом з окропу, перцю, часнику, зелені, оцту або лимонного соку, цукру, без додавання солі, цим розсолом залити гриби і через годину можна їсти.
Чим довше вони постоять в цьому розсолі, тим смачніше будуть. Сільносоление грузді можна залити кефіром або рідкої сметаною і залишають на якийсь час. Хоча деякі любителі грибів стверджують, що після вимочування солоних груздів, їх смак втрачається, а з'являється присмак застоялася.
