Як зварити сало в цибулинні?
Стаття розповість, як приготувати сало в цибулинні, які особливості має цей процес.
- Сало з прошарками м'яса
- Лушпиння цибулин
- Вода
- Спеції
Сало - самий народний продукт, а рецептів його приготування так багато, як ніби сало перетворилося на культ. І відбувається це не тільки в Україні, але і в Росії. Одним з найпопулярніших методів приготування сала - це зварити його. Роблять варені рулети, просто варять з часником, але також можна просто зварити його в цибулинні. Сало набуває вкуснейший аромат, а на смак не багатьом відрізняється від вареного сала, але приправлене різними спеціями, за смаком не поступається копченому салу.
Рецепт, як варити сало в лушпинні, дуже простий, і не зажадає особливих інгредієнтів. Для приготування Вам знадобиться: само сало, бажано з прошарком м'яса, солі один стакан, лушпиння від 7-9 цибулин, один літр води. З спецій потрібно мати: запашний перець - від 4 до 6 штук, 5 або 6 зубків часнику і 3-4 листочка лаврового аркуша. Першим ділом, необхідно приготувати розсіл. Для цього потрібно залити воду в каструлю і засипати сіль. Тепер, щоб приготувати сало в цибулинні, необхідно поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння.
Після того як вода скипить, покладіть в каструлю промиту лушпиння цибулі, і протягом, приблизно, п'яти хвилин прокип'ятити. Тепер в киплячий розсіл покладіть шматок сала, тільки необхідно, щоб розсіл повністю покрив сало. Після того як розсіл і сало закипить, потрібно зменшити вогонь. Сильно кипіти розсіл не повинен, і варіть близько десяти хвилин. Зварити сало в цибулинні не так вже й складно. Залишилося тільки вийняти сало з каструлі, і дати стекти розсолу.
Тепер потрібно приготувати суміш з спецій. Для цього потрібно часник очистити і подрібнити, поламати лавровий лист, а горошини перцю потрібно розчавити площиною ножа і все це перемішати. Після того як сало охололо, потрібно зробити в ньому невеликі надрізи. Тепер, натріть спеціями охолоджене сало, так щоб спеції потрапили в надрізи. Після цього, загорніть сало в фольгу і помістіть в морозилку до тих пір, поки воно добре не затвердіє. Подавати таке сало краще з чорним Бородинским хлібом.
