Як засолити сало по-українськи?
Ви дізнаєтеся, як засолити сало по-українськи і отримати смачне національне блюдо.
- Свіже сало
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Цибулиння
- Лавровий лист
У кулінарії існують кілька способів засолювання сала по-українськи. Можна використовувати суху засолку, можна «мокру». Від обраного способу, відрізняється і смак солоного сала. У класичному українському рецепті сало готується до засолюванні: ріжеться на шматки рівних розмірів.
Потім у відро з емальованим покриттям кидається кілька лаврових листів, розмарин і перець горошком, а також часточки часнику. Після укладається сало, яке посипається приправами. Коли відро наповнене, але воно заливається соляним розчином. А зверху ставиться вантаж. Але є й інший український спосіб, як засолити сало.
При цьому способі великою популярністю користується цибулиння. Для початку потрібно засолити сало способом, який використовується при сухій засолюванні. А саме: сало потрібно натерти спеціальної засолювальний сумішшю, до складу якої входить сіль і чорний мелений перець.
Можна додати і трохи червоного меленого перцю. Після натерте сумішшю сало слід помістити в темну холодну комнату.Через дві доби можна продовжити засолку. Потрібно закип'ятити воду, туди кинути лушпиння цибулі, лавровий лист і перець у вигляді горошку, а також можна додати чайну ложку чорного перцю і дві головки часнику.
У цьому розчині потрібно проварити сало. Як видно, цей спосіб, як засолити сало по-українськи, відрізняється від першого способа.Сало вариться в приготованому киплячому розчині протягом десяти хвилин. Потім його слід вилучити з каструлі і відокремити від цибулиння.
Після того, як сало очищено, його замотують в харчову плівку або фольгу і поміщають в холодильник на дві доби. По закінченню цього часу, воно готове до вживання в піще.Однако, який би метод соління сала не обиралася, існують кілька рекомендацій, яких слід дотримуватися, щоб не зіпсувати сало.
По-перше, при засолюванні не треба шкодувати солі. Справа в тому, що пересолити сало практично неможливо. Воно вбирає в себе тільки потрібну кількість солі. По-друге, потрібно ретельно підходити до вибору продукту. Обов'язково звертати увагу на колір сала і його шкірку.