Як засолити сало гарячим способом?
Стаття розповість, як засолити сало, які особливості цього процесу. Ви дізнаєтеся, як засолити сало гарячим способом і отримати відмінну закуску.
- Сало
- Окріп
- Сіль
- Перець
- Спеції за смаком
Способів приготування такого чудового продукту, як сало, досить багато. Але який би спосіб не було використано, воно незмінно виходить дуже смачним і корисним. Одним з найшвидших способів отримати смачний продукт це приготування його гарячим способом. Він нагадує спосіб приготування за допомогою розсолу.
Для приготування сала гарячим способом знадобляться шматки середнього розміру, бажано з тонкими прошарками м'яса. Брати сильно великі шматки не варто, так як вони можуть «задихнутися» в банку і придбати неприємний запах, тоді вся праця буде марний. Будь рецепт, що розповідає, як засолити сало, припускає наявність будь-якої просолочной суміші, але в цьому рецепті використовується саме розсіл.
Для його приготування знадобиться в 5 склянках окропу розчинити 1 склянка великої солі. Для того щоб сало набуло гарний колір і запах копченостей, в киплячий розсіл додають жменю лушпиння шелухі.Проваренний розсіл охолоджують до кімнатної температури. Після того, як розсіл охолоне, в нього додають 1 чайну ложку запашного перцю, гвоздику, подрібнений лавровий лист і дрібно порізаний часник.
За бажанням, можна додати чайну ложечку аджики, тоді в поєднанні з часником, вона додасть салу гострий присмак. Одержаний розсіл знову доводять до кипіння і складають у нього середні за величиною шматки сала. Перед тим, як засолити сало гарячим способом, розсіл потрібно довести до кипіння. Проварюють шматки сала в киплячому розсолі приблизно 5-10 хвилин.
Після готовності, розсіл разом з усім вмістом залишають в каструльці остигати і настоюватися приблизно 12 годин. За цей час сало вбере в себе всю необхідну сіль і спеції. Можна залишити все вміст каструльки усаліваться на ніч. Вранці сало дістають з розсолу і обсушують за допомогою серветки або рушника, а потім обвалюють у спеціальній посипання з подрібненого часнику і паприки. Зберігають у холодильнику.
