Як засолити сало в розсолі у банку?
Тоненький шматочок сала на шматочку чорного хліба з гілочкою петрушки - закуска на всі часи. Особливо, якщо сало домашнє. Але чи всі знають, як солити сало? У розсолі або бочці, з часничком да перчиком - воно може стати фірмовим блюдом гостинного господаря.
- сало
- сіль
- часник
- спеції
- вода
- скляна банка
Якісно смачне і ароматне виходить сало, якщо солити його особливим «дамським» способом. Називається він так через свою невибагливості і легкого приготування. Що, однак, не заважає стати остаточного продукту ніжним і м'яким. Цей спосіб хороший для тих, хто не хоче довго возитися. Не треба ламати голову, як засолити сало. У розсолі, у банку. Швидко, доступно, головне - за вуха не відтягнеш. Подобається і сильній статі, і представницям слабкої половини людства.
Спочатку готується розсіл. Для нього потрібно в каструлю налити 2 склянки води і розвести в ній склянку солі. Все це доводиться до кипіння і вариться на повільному вогні хвилин 10. Потім слід розсіл повністю остудити. Тим часом готуються спеції: 4-6 зубчиків часнику, перці чорний і запашний, аніс, кардамон, кмин і коріандр. Все потрібно придушити ножем. Додати лавровий лист. Покласти в розсіл. Сало нарізати на шматки і скласти їх в банку, краще скляну. Залити розсолом. Прикрити кришкою нещільно. Ось і відкритий секрет, як солити сало в розсолі. Складного нічого немає. Сало з банки можна виймати у міру потреби.
Ще один, трохи незвичний, але гідний уваги спосіб засолювання. Підготовлене і розрізане на шматки сало помістити в каструлю з киплячою водою. Проварити хвилин сім. Вийняти і натерти спеціями. Щільно укласти в скляну банку. Залити охолодженої водою. Поставити в холодильник. Солити сало в розсолі можна не тільки в банку, зрозуміло, але і в іншій ємності. Однак, банку найоптимальніший варіант.
Розсіл надає салу ту саму ніжну консистенцію, але разом з тим не дозволяє стати йому рихлим і слизовим, неприємним на вигляд і відразливим на смак. Отже, немає нічого складного в тому, як солити сало. У розсолі воно виходить з приємними смаковими якостями. Нарізане тонкими скибочками, таке сало можна подавати в якості окремої закуски. А якщо воно ще й з прошарками, то на столі буде виглядати не гірше дорогих делікатесів з сучасних супермаркетів і спеціалізованих продуктових магазинів.
З далекої давнини на сучасний стіл прийшов корисний і смачний продукт - сало. Адже раніше сало на столі свідчило про заможність родини. Гріх не скористатися легкими рецептами для приготування чудової закуски.
