Як засолити сало смачно?
Стаття розповість рецепти, які не тільки розкажуть, як засолити сало смачно, але і як зберегти його в їстівний вигляді як можна довше.
- Сало
- Емальована ємність
- Часник
- Кріп
- Спеції
Сало саме по собі дуже смачний продукт, навіть якщо його просто засолити з використанням солі, чорного перцю і часнику. Але деякі рецепти пропонують солити сало таким способом, який надає цьому чудовому продукту пікантний і трохи гострий смак.
Одним з таких незвичайних рецептів можна назвати приготування сала з кропом і спецією хмелі-сунелі. У цьому варіанті приготування тонкий аромат прянощів надає салу незвичайний смак. Знадобиться близько 2 кг сала, яке слід нарізати великими шматками. Так само очищають часник, приблизно 5-6 зубчиків і нарізають його тоненькими пластинками.
Перед тим, як засолити сало, на дно емальованої ємності насипають шар солі змішаної з чорним меленим перцем, хмелі-сунелі, і часнику. Шматки сала викладають на дно посуду і залишають з бічних сторін невеликі зазори, щоб після того як буде покладений шар, пересипати все сіллю зі спеціями. Далі викладається наступний шар.
Слід зазначити, що перший шар сала розкладається шкіркою вниз, а наступний шкіркою вгору і т.д. Поле того як сало розмістили в посуді, потрібно прикрити його невеликий кришкою, яка за розміром трохи менше, ніж обрана для засолювання тара. Зверху встановлюють гніт. У такому положенні сало повинне знаходитися приблизно 3-4 дні при кімнатній температурі.
Деякі рецепти не тільки розкажуть, як засолити сало смачно, але і як зберегти його в їстівний вигляді як можна довше. Наприклад, наведений вище рецепт, дозволяє досить довгий час зберігати сало після посла в холодильнику. Воно буде їстівним, що не набуде не смачний запах і буде приємного кольору. Кількість солі і спеції не дають салу зіпсуватися, а часник додасть невелику гостроту, яка внесе пікантні нотки.
Якщо потрібно отримати більш м'який варіант сала, то краще всього вибрати рецепт засолювання в розсолі. Самим же швидким і м'яким виходить сало, відварене в спеціальній посолочной суміші, яку насипають в пакет з салом і варять до готовності. Весь процес приготування, таким чином, буде займати не більше 1,5 години.
