Як зробити суші в домашніх умовах-як приготувати суші в домашніх умовах?
Щоб зробити суші в домашніх умовах потрібно купітьспеціальний бамбуковий килимок.
- Бамбуковий килимок
- Норі
- Рис
- Риба
- Авокадо
Азіатська кухня з каждимгодом знаходить все більшу популярність в Росії. Знамениті японські суші сьогодні пробував майже каждийжітель нашої країни. Однак мало кому відомо, як зробити суші в домашніх умовах, щоб результат був не гірше, ніж в ресторані. Для цього потрібно придбати спеціальні аксесуари іопределенний набір продуктів, необхідних для приготування даної орігінальнойзакускі.
Існує несколькоразновідностей суші - роли, нігірі, чираши і т.д. Однак наібольшейпопулярностью користуються роли, які являють собою «рулет» з рису, морепродуктів, овочів та інших компонентів, закатаних в лист із сухих прессованнихводорослей - норі. Щоб зробити суші вдомашніх умовах, потрібно купити спеціальний бамбуковий килимок, з помощьюкоторого буде проводитися закручування ролів. Продукти для цього блюдаможно знайти у великих супермаркетах, в спеціальних відділах. Листи норіпродаются готовими, квадратної або прямокутної форми, в упаковці з 10-20штук.
Рисовий оцет, який також необхідно придбати, повинен бути спеціальним, призначеним для приготування суші. Він має негострий кислуватий смак. Рис для суші також може битьпредназначен для цієї страви, але допускається застосування звичайного круглогошліфованного рису, наявного в кожному будинку. Приготування суші в домашніх умовах починається з подготовкіріса: крупу необхідно замочити в холодній воді на півгодини, після чеготщательно промити, поки вода не стане прозорою. Рис потрібно варити у воді, співвідношенні 1 частина крупи на 1 1/5 частин рідини, протягом 15 хвилин. Отправільності приготування цього компонента страви в чому залежить конечнийрезультат.
По закінченні указанноговремені рис прямо в каструлі потрібно полити соусом, що складається з 70 мл. рісовогоуксуса, 30 гр. цукру і 10 гр. солі. Це кількості буде достатньо для 200гр. сухої крупи. Для більшого обсягу кількість рідини також следуетувелічіть. Рис залишити в каструлі до повного охолодження. Коли це станеться, можна приступати безпосередньо до приготування ролів. Потрібно нарізати тонкімібрусочкамі компоненти начинки - солону рибу (сьомгу або тунця), огірок іліавокадо. Також рекомендується використовувати в приготуванні суші сирний сир «Філадельфія».
На бамбуковий ковріквикладивается трохи рису і руками, змоченими в рисовому оцті, размінаетсяпо поверхні рівномірним шаром товщиною 0,5 см. Від зовнішнього краю лістанорі потрібно залишити відступ шириною 1,5 см. У центр потрібно викласти начинку. Потім спомощью килимка слід щільно загорнути «рулет». Отримані «ковбаски» слід розрізати на 6-8 частин і викласти на плоске блюдо. Можна украсітьтарелку скибочками лайма, а на суші викласти трохи ікри летючої риби.
Трохи складніше візготовленіі роли «навиворіт» - коли риба знаходиться зовні. Дляпріготовленія таких суші буде потрібно розрізати лист норі навпіл. Затемвикладивается шар рису, який накривається харчовою плівкою. За допомогою ковріканужно перевернути аркуш таким чином, щоб рис опинився знизу. На норіівикладивается сирний сир, бруски огірка або авокадо, після чого рол нужносвернуть. Тепер поруч із «рулетом потрібно викласти шар рибної нарізки і сновазавернуть рол, щоб риба виявилася зверху.
Класичні способи подачіблюда підходять і для суші домашнегопріготовленія. Слід придбати в магазині японський хрін - васабі, маринований імбир, соєвий соус. Традиційно перед вживанням роллисмачівают в соусі, а зверху змащують васабі. Імбир служить «закускою» -невеликі шматочком заїдають суші. Деякі любителі цієї страви сразурастворяют невелика кількість васабі в ємності з соєвим соусом, а сверхукладут імбир і відправляють в рот. Рекомендується також навчитися пользоватьсяяпонскімі паличками, щоб дотриматися всіх правил вживання цього азіатскогоблюда.
