Як приготувати соус васабі?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Суші набувають все більшої популярності, а разом з ними і традиційний маринований імбир, японський хрін.

Вам знадобиться:

Свіжий корінь японського хрону або порошкоподібний
Вода кип'ячена, охолоджена
Посуд для готового соусу
Ложечка для перемішування
Соєвий соус

# 1

У зв'язку з божевільною популяризацією японської кухні, кожен любитель цього незвичайного, але дуже смачної страви, став готувати в домашніх умовах не тільки суші, роли та ін., Але і соуси до них. Так соус з японського хрону поступово перекочував з ресторанного меню в домашній холодільнік.Настоящій соус васабі готується зі свіжого кореня трьох-чотирирічного рослини Wasabia japonica, який вирощують в гірських річках, в міцній воді при температурі не вище + 17 ° С. Він відрізняється особливою гостротою і пікантністю через високої концентрації ізотіоціанатів.

# 2

Саме ізотіоціанати обумовлюють лікувальні властивості цієї рослини: придушення каріесобразующіх бактерій, антиракові властивості, запобігання утворення кров'яних тромбів, сприяють зціленню при астмі та др.Кроме цього, соус з васабі володіє сильним антимікробну властивістю, чим і пояснюється його важливість при вживанні сирої риби та страв з нее.Обично цей чудовий соус поділяють на два види: гострий і м'який.

# 3

Як приготувати соус васабі зі свіжого корняНужно очистити корінь японського хрону від бруду, пошкоджень, відмерлих частин. Потім соковитий корінь натерти на дрібну тертку. Якщо він призначається для вживання разом з суші, в нього можна додати соєвий соус. Соус готовий! Так як гострота соусу має властивість зменшуватися протягом невеликого часу (1-3 дні), його краще завжди готувати свежій.В більшості випадків, такий соус готується з висушеного і мелкомолотого порошку кореня з японського хрону. Але і це досить дороге задоволення, тому його можна зустріти тільки у фірмових японських ресторанах.В більшості закладів світу використовують імітацію васабі, виготовлену із суміші хрону, гірчиці, крохмалю, соєвого соусу, барвників та ароматизаторів.

# 4

Рецепт соусу васабі з сухого порошкаНужно залити порошок водою і ретельно перемішати (у пропорції 2: 3). Для вживання з суші можна додати в суміш і соєвий соус за смаком. Консистенція приготованого соусу спочатку буде подібна густої сметани, потім порошок набубнявіє і стане схожий на в'язку глину. Залишити хвилин на 10 для повного розкриття смаку та аромату. Використовувати і зберігати не більше 3 днів, так як його смак стає порожнім і не острим.Пріятного апетиту!