Як зробити роли будинку: "Філадельфія"
Багатьох любителів японської кухні цікавить питання про те, як вдома зробити роли такими ж смачними і красивими як у ресторані. У даній статті наведена докладна інструкція приготування цього смачного страви.
- Сир "Філадельфія"
- Солона сьомга
- Авокадо
- Водорості норі
Суші і роли - традиційні страви японської кухні, які поширені у всьому світі і користуються надзвичайною популярністю. Першими гідності цих страв оцінили американці, які також створили власні варіації приготування ролів, які отримали назви на частину штатів країни - «Каліфорнія», «Філадельфія». Усього кілька років тому такі роли можна було покуштувати тільки в ресторанах японської кухні, проте вже сьогодні багато господинь освоїли техніку приготування ролів «Урамакі» (рисом назовні, навиворіт, так би мовити). Для тих, хто ще не знає, як вдома зробити роли, можна навести докладну інструкцію цього процесу. Детальніше слід зупинитися на рецепті ролів «Філадельфія», які гурмани люблять за чудове поєднання лосося і вершкового сиру.
Свою назву роли «Філадельфія» перейняли у одного з основних інгредієнтів - м'якого вершкового сиру, родом з Америки. Розповідаючи про те, як робити роли будинку, слід уточнити, що альтернативою «Філадельфії» можуть служити менш дорогі і більш доступні аналоги - сирні сири «Альметте», «МІЛКАН», «Бука» та інші. Також буде потрібно будь-яка солона риба сімейства лососевих - сьомга або форель. Рибу можна засолити самостійно або придбати в магазині готовsq до вживання продукт. Також слід придбати в спеціальному відділі супермаркету додаткові необхідні інгредієнти для приготування ролів «Філадельфія» - водорості норі, рисовий оцет, рис для суші, соус васабі, маринований імбир, соєвий соус. До складу ролів доцільно ввести ще один інгредієнт - стиглий авокадо.
Оповідаючи про те, як зробити роли будинку, слід уточнити, що замість спеціального рису для суші можна використовувати звичайний краснодарський круглий рис. Головне, щоб він не був пропареним і був саме круглої форми. Отже, процес приготування ролів «Філадельфія» слід почати з приготування рису. Крупу (250 гр.) Потрібно замочити в холодній воді на півгодини, а потім промити, поки що стікає вода не стане прозорою. Якщо в будинку є сучасне технологічне пристрій - мультиварка, то зварити рис можна з її допомогою. Досить викласти в чашу рис і залити водою у співвідношенні 1 частина рису і 2 частини води. Готувати на режимі «Гречка» до автоматичного вимкнення пристрою. Можна зварити рис традиційним способом - у звичайній каструлі. У цьому випадку, рис викладають у каструлю, заливають водою.
Співвідношення рису і води в цьому випадку наступне - 1 частина крупи до 1 1/5 частини рідини. Доводять воду до кипіння на максимальному вогні, потім зменшують вогонь до мінімуму і варить 15 хвилин, не відкриваючи кришку. Готовий рис слід полити рисовим оцтом, змішаним з цукром і сіллю. На 250 гр. сухого рису береться приблизно 100 мл. оцту. У рідини потрібно розчинити столову ложку цукор і чайну ложку солі, при нагріванні. Политий оцтом рис слід перекласти в глибоку миску і залишити остигати до кімнатної температури. У цей час слід зайнятися обробкою інших інгредієнтів для ролів «Філадельфія». Авокадо необхідно помити, почистити, розрізати навпіл. Витягти кісточку, розташовану всередині овоча, і порізати брусочками.
Форель або сьомгу слід нарізати тонкими пластинками, квадратні листи норі розрізати навпіл. Тепер слід підготувати необхідні «інструменти» для приготування ролів. Бамбуковий килимок потрібно обернути харчовою плівкою, а в невелику мисочку налити трохи рисового оцту для змочування рук. Отже, на килимок покласти половину листа норі, глянсовою стороною вниз. Руки змочити в оцті і викласти на поверхню норі необхідну кількість рису і розподілити по поверхні рівномірним шаром, приминаючи пальцями. Слід відступити від краю норі 1 см., А з протилежного боку, навпаки, заступити на 1 см. Накрити рис вільної частиною килимка, прим'яти руками і перевернути таким чином, щоб лист норі опинився зверху, килимок розпрямити.
У центр норі викласти смужку сирного сиру чайною ложкою і брусочки авокадо. За допомогою килимка звернути акуратний щільний рол і розпрямити килимок. Тепер потрібно розкласти шар риби на килимку і знову загорнути рол таки чином, щоб риба виявилася зверху. Харчову плівку, при цьому не потрібно знімати, слід помістити рол в холодильник для застигання прямо в плівці. Важливо зробити рол щільним, втрамбовуючи за допомогою килимка при згортанні. Охолоджений рол «Філадельфія» слід порізати на рівні шматочки і викласти на плоске блюдо. Подають роли, традиційно з соєвим соусом, японським хріном васабі і маринованим імбиром. Їсти роли рекомендується паличками, занурюючи в соєвий соус і змащуючи васабі. Закушують блюдо маринованим імбиром. Смачного!
