Як приготувати роли на будинку-як приготувати рис для ролів?
Останнім часом з'являється все більше прихильників японської кухні, особливо таких страв як роли і суші. У зв'язку з цим у багатьох господинь почав з'являтися питання як приготувати роли самостійно і що для цього потрібно. У даній статті і спробуємо розібратися з цим питанням.
- Норі
- Рис
- Риба
- Огірок
- Сир
В даний час жителі будь-якого куточка земної кулі можуть побалувати себе і своїх близьких ролами власного приготування. Для цього не потрібно ніяких спеціальних знань і умінь, необхідно тільки бажання. Розглянемо, як готувати роли будинку і що для цього потрібно. Перед тим як приготувати роли необхідно визначити, які інгредієнти для цього знадобляться. В першу чергу необхідний спеціальний рис для суші. Він відрізняється від традиційного рису, з якого господині готують плов. Рис для суші більш клейкий, що дозволяє роллам тримати форму і не розсипатися. Звичайно, деякі вмілі господині готують роли зі звичайного рису, але в такому випадку дати гарантію, що ваше блюдо не розвалиться, ніхто дати не зможе.
Ще знадобляться норі для ролів. Норі - це засушені і спресовані морські водорості, продаються вони листами і при виборі необхідно звернути увагу на цілісність аркуша. В іншому випадку, якщо листи норі будуть поламані, приготувати красиві роли не вийде. Так само необхідно вибрати наповнювач для ролів. Традиційно начинка для ролів робиться зі свіжої океанської риби, але для приготування в домашніх умовах рекомендується брати слабосолону сьомгу або форель. Ще знадобитися свіжий огірок або авокадо, тут все залежить від смакових пристрастей і сир Філодельфія. До речі, дешевший замінник сиру Філодельфія - сири в «ванночках» типу Viola і Hochland, смакові якість ролів від цього не зміняться. По можливості, рекомендується купити ще рисовий оцет, він полегшить приготування ролів. Приготувавши всі необхідні інгредієнти для ролів, можна повернутися до питання про те, як приготувати роли будинку.
Насамперед потрібно пересипати спеціальний рис для суші в друшляк і промити під холодною водою до того моменту поки вода не стане прозорою. Далі можна приступити до варіння крупи. Час приготування рису і кількість необхідної води для готування буде прямо залежати від фірми виробника. Тому перед приготуванням варто уважно вивчити інструкцію на етикетці. Після того як рис готовий, його слід перекласти в тарілку і присмачити трохи рисовим оцтом, це додасть крупі приємний смак і аромат. Тепер рис необхідно залишити остигати, так як в подальшому, при приготуванні його доведеться брати руками. А поки рис остуджується можна зайнятися начинкою. Огірки необхідно почистити і нарізати довгою не особливо товстою соломкою. Рибу необхідно відчистити, звільнити від зайвих кісток і так само порізати довгими смужками. Сир дістається безпосередньо перед приготуванням. Для більш зручної роботи з рисом, рекомендується в окремий посуд налити трохи рисового оцту і вмочати туди пальці, щоб крупинки не прилипали до рук.
Коли рис охолов можна приступати до формування рол. На бамбукову рогожу, попередньо куплену в будь-якому відділі, де є все для суші, кладеться лист норі, гладкою стороною вниз. Не варто лякатися того, що норі дуже сухі, при контакті з рисом вони стануть дуже гнучкими і еластичними. На середину листа викладається рис і поступово пальцями розподіляється по поверхні аркуша. Край норі необхідно залишити приблизно на 1 сантиметр вільним, це дозволить краще закріпити роли. Далі на рис викладається огірок, риба, а сир пальцями скручується довгою «ковбаскою» і також кладеться на рис. Послідовність викладення досконала не важлива, в будь-якому випадку вийде смачно. Тепер можна змастити вільний край норі трохи оцтом, щоб все краще склеїлося, і почати згортати рол, користуючись для цього циновкою. При формуванні потрібно докладати трохи зусиль, щоб рол вийшов щільним. Коли всі скручено, то можна обернути вийшов рол в харчову плівку і прибрати в холодильник. Далі необхідно з цієї інструкції доробити залишився рис. З 250 грамової пачки рису виходить 4-6 «ковбасок», кількість буде залежати від того скільки рису буде класти на один лист норі. Всі роли готові. Перед подачею на стіл необхідно зняти плівку, порізати довгий рол на 6 маленьких шматочків. З ролами відмінно поєднується соєвий соус, а для любителів гостренького також підійде васабі - японський хрін. Ось так легко і просто можна приготувати страву японської кухні. Тепер питання, як робити роли самостійно виникнути не повинен.
