Як зняти філе з горбуші?
Господиням і рибалкам на замітку: як зняти філе з горбуші. Наші поради допоможуть вам зняти філе з горбуші швидко і красиво.
- Горбуша
- Гострий ніж
- Обробна дошка
- Пінцет
- Терпіння
Необхідно підготувати горбушу до оброблення. Як правило, це буде свіжозаморожена риба. Немає необхідності розморожувати горбушу цілком. Якщо зовні риба буде м'яка, а всередині Підморожені - саме те! Так простіше буде відокремити від неї хребет. Розморожуємо в холодильнику або у воді з додаванням невеликої кількості солі.
Не буде зайвим нагадати, що ніж для обробки риби повинен бути добре відточений. Від цього залежатиме і якість оброблення, і ваша безпека при роботі з рибой.Отделяем грудні плавці горбуші, вони знаходяться під зябрами. Плавці зрізаємо акуратно, по напрямку до голови, захоплюючи тонку смужку шкіри.
Розпорюють черево, виймаємо нутрощі. Це необхідно зробити перед тим, як зняти філе з горбуші. Якщо попалася горбуша «ікрянка», то акуратно виймаємо ікру, відкладаємо її вбік. Ретельно миємо тушку риби.Отделяем голову від хребта, відкладаємо її вбік, вона стане в нагоді для юшки. Акуратно надрізаємо рибу по всій довжині вздовж хребта.
Наступний етап оброблення горбуші на філе - зняття шкіри. Зручніше сього це робити з боку хвоста. Розпластуємо рибу на обробній дошці, робимо надріз і руками акуратно знімаємо шкіру риби панчохою з тушки. Стежимо, щоб філе залишалося цілим, і не прилипало до відокремлюваною шкірі.
При необхідності допомагаємо ножем. Після того, як шкіра знята, перед вами майже готове філе горбуші, тільки з хребтом і костямі.Отделеніе філе від хребта і видалення кісток - наступний етап оброблення. Гострим ножем обережно відокремлюємо ребра від тушки, стежимо, щоб на ребрах залишилася дуже тонка смужка м'яса з кістками.
Залишається зняти філе з горбуші, попередньо звільнивши від хребта.Есть два способи, як зробити це. Перший - ножем, акуратно відділяючи м'ясо від хребта, намагаючись не розділяти тушку на дві частини. Другий - ту ж операцію можна виконати руками, обережно відокремлюючи м'ясо від хребта. Час оброблення - не більше десяти хвилин.
Філе горбуші знято. Перед вами чудовий шматок рибної м'якоті. Обробляємо його, залежно від того, що ви збираєтеся робити. Для засолювання шматками йде філе тонкої нарізки, для цього необхідно розділити наш шматок на кілька тонко нарізаних частин. При засолюванні цілком використовуємо філе повністю. Для смаження достатньо нарізати його середніми порційними шматками.
