Як з горбуші зробити котлети?

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Маленькі хитрощі в допомогу тим, хто задумав приготувати котлети з горбуші.

Вам знадобиться:

Філе риби
Дошка для оброблення, широкий ніж
Сало свиняче, хліб
Яйце, спеції, сіль, часник
Масло рослинне, сухарі

# 1

Котлети з риби, взагалі, а з горбуші - зокрема, найкраще готувати з фаршу саморобної та рубленого, так як особливим властивістю горбуші є те, що чим дрібніше частинки фаршу з неї, тим щільніше виходять самі котлети. Обробляємо рибину на філе, прибираємо кісточки і обов'язково знімаємо його зі шкури. Розкладаємо м'якоть горбуші (близько кілограма) на великій дошці і дрібно рубаємо її широким гострим ножем.

# 2

Оскільки сама по собі горбуша кілька сухувата, як пом'якшувальну компонента можна застосувати сало / грудинку (до 200 грам), сир без цукру, свіжий, перемелений на м'ясорубці кабачок, або перед тим, як з горбуші зробити котлети, додати у фарш білий хлібний батон (150 грам), очищений від кірочок і розмочений у молоці.

# 3

Зупиняємо свій вибір на шинку, очищаємо його, звільняємо від насіння, нарізаємо шматочками. До кабачку приєднуємо нарубану цибулину і всі разом подрібнюємо блендером або мясорубкой.В овочеву масу вводимо рибну, з'єднуємо з сіллю (одна чайна ложка), перцем і яйцем (1 шт.). Фарш вимішуємо не менш години, бо саме це - запорука ніжності і пишності котлетної маси.

# 4

Змочуємо руки і починаємо формувати котлети. Для цього фарш розподіляємо на десять рівних за розміром частин, а потім кожну долонями перетворюємо в овальну котлетку.Висипаем на дошку або піднос шар суміші для панірування і за допомогою широкого леза ножа (їм зручно перевертати) обвалюють у сухариках котлети з горбуші. Ножем ж можна вирівняти їх краю, щоб за формою всі були однаковими.

# 5

Сковороду поміщаємо на плиту, ллємо на товсте дно масло, всього на жарку його знадобиться не більше половини склянки, розпалює, викладаємо котлети. Один бочок смажимо (достатньо п'яти хвилин) у відкритій сковороді. Котлети перевертаємо, тримаємо ще хвилини дві, а потім млоїмо під кришкою близько семи / десяти хвилин.

# 6

Цей прийом дає подвійний результат: по-перше, котлети пропарюються всередині, а по-друге, з обох боків виходять хрусткі красиві корочкі.Перекладиваем котлети на блюдо, зайве масло прибираємо серветками або паперовими рушниками. Як гарнір хороша буде до котлет з горбуші картопля-пюре, рис з овочевою засмажкою.