Як відокремити рибу від кісток: хитрощі досвідчених господинь
Останнім часом багато хто віддає предпочтеніездоровой їжі, а значить прийшов час звернути увагу на рибу. При її покупці приготуванні потім рибних страв у першу чергу треба знати, як зберігати рибу в холодильнику.
- Свіжа риба
- Гострий ніж
- Видалення дрібних кісточок
Філе риби. Риба - самий цінний білковий продукт харчування. Вее складу входять вуглеводи, білки, мінеральні речовини, які способствуютпостроенію нових тканин тіла і поповненню запасів енергії людини. Вкулінаріі велика кількість рецептів приготування риби, в основному ці блюдаготовятся з філе. Філейне м'ясо можна зробити практично з любойриби. Головне, треба знати, як відокремити рибу від кісток, і тогдастанет зрозуміло, що це не таке вже важке заняття.
Відділення кісток. Насамперед, треба помити рибу, зняти луску івинуть нутрощі. Потім можна відокремлювати м'ясо від хребта і костей.Параллельно жабрам треба зробити надріз, він повинен бути глибоким до позвоночніка.Такой же надріз зробити вздовж усього хребта до самого хвоста, главноеобходіть плавники і різати близько ккостям. Весь процес оброблення спрощується, якщо риба свіжа. А як зберігати рибу в холодильнику послеразделкі, знає кожна господиня. Таким чином, вийшла риба, на однойполовінке якої залишилася шкіра, хвіст і шкура, на іншій філе. Тепер треба перевернутьна другу половинку і таким же чином відокремити кістки і хребет. У підсумку получаетсяскелет хребта і два шматки філе з дрібними кісточками.
Простий спосіб филирования риби. Рибаначінает псуватися з голови, тому потрібно знати, як видалити зябра у риби, щоб вони надалі не навреділі.Процедуру филирования можна спростити, залишивши лежати рибу зрізом вгору, ісрезать хребет з м'яса. Деяким господаркам такий варіант здається легким і зручно. По закінченні всього процесу видаляються дрібні кісточки та філе готове.
Фарш. Существуетогромное різноманітність рибних блюд, у тому числі і рибні котлети або тефтелі. Вся складність їх приготування полягає в тому, як з риби зняти шкіру. Рибу для фаршу лучшевибірать великих порід (щука, короп, карась), а з приготованого філе з добавленіемспецій і трав можна зробити начінку.Риба відрізняється нежнойструктурой, тому працювати з нею бажано акуратно. Багато господинь советуютрибу до кінця не розморожувати, тоді кістки легше відокремлюються. А як швидко розморозити рибу, якщо неготовий вечерю? Є дуже хороший спосіб - мікрохвильовка.
