Як зберігати рибу в холодильнику: терміни зберігання
В основній холодильній камері температура близько п'яти градусів. Як довго можна зберігати продукти - наприклад, рибу - в таких умовах? Яким чином потрібно підготувати рибу до зберігання? Як видалити зябра у риби і як упакувати її?
- Холодильник
- Риба
- Сіль
Перед початківцями рибалками, що повернулися додому з вдалим уловом, стає питання -обработать свіжоспійману рибу, яким чином доставити її додому, зберігши її свіжість, і як зберігати рибу в холодильнику? На цей рахунок можна дати кілька хороших порад і рекомендацій. Транспортування риби додому повинна здійснюватися в спеціальному кошику, так як в поліетиленових пакетах риба швидко псується. При можливості (особливо в літній період часу) її бажано почистити від луски і випатрати прямо на місці, заривши на березі луску, зябра і нутрощі. Потрошити рибу можна за допомогою ножа або ножиць.
Як видалити зябра у риби і очистити її? Поперечний розріз робиться між грудними плавниками і головою, а поздовжнім розкривається вся риба. Решта обробка перед зберіганням проводитиметься вже вдома. Свіжу випотрошену рибу можна буде зберігати в холодильнику протягом кількох днів. Добре промиту і підсушену рибку потрібно перекласти в емальовану мисочку, трохи підсолити і накрити зверху кухонним вологим рушником. Найближчі два-три дні при такому зберіганні риба буде залишатися свіжою.
Ще один спосіб зберігати рибу в холодильнику - звернути її в промокальний папір, яка попередньо була просякнута сольовим розчином і висушена. Зверху рибу слід обернути сухою тканиною. Як зняти з риби шкіру і чи вплине це на терміни зберігання? Заняття це досить копітка і на збереження риби не має впливу. Якщо зберігати рибу потрібно протягом тижня або навіть трохи довше, то слід скласти її в поліетиленовий пакет і помістити в морозильну камеру, попередньо вимивши і висушивши.
У разі заморозки риби актуальний буде незабаром і питання, як швидко розморозити рибу. За правилами якраз таки швидко це зробити і неможливо, без втрати смакових якостей. Але в разі потреби можна скористатися спеціальними функціями мікрохвильовій печі або мискою з підсоленою водою. В ідеалі ж риба повинна повільно розморожуватися в холодильнику на відповідній полиці. Потім можна починати думати, як відокремити рибу від кісток і за яким рецептом приготувати її. А от намагатися зберегти почищену і випотрошену рибу у воді не варто: вона може зіпсуватися вже протягом двох-трьох годин.
