Як засолити свіжоморожену горбушу?
Практичні поради, як засолити свіжоморожену горбушу. Дізнайтеся, як засолити заморожену горбушу правильно!
- Свіжоморожена горбуша
- Сіль, цукор
- Рослинна олія
- Ніж для оброблення
- Ємність для засолювання риби
Вибираємо горбушу. Існують критерії правильного вибору цієї риби. Рожевий колір черевця говорить про те, що риба якісна, жовтуватий означає зворотне. Зябра яскраво-червоного або рожевого кольору також свідчать про високу якість риби, темно-бордового або зеленого - про те, що риба почала псується.
Звертаємо увагу на хвіст - він не повинен бути засохлим, без переломів. Шкурка риби не повинна бути пухкої, крім того, не мати ушкоджень і щільно прилягати до плоті. Якщо шкура легко відділяється від риби, значить, були порушені умови зберігання, або риба стара. Це обов'язково позначиться на смаку горбуші.
Обробляємо рибу. Вона не повинна бути повністю разморожена. Це один з ключових моментів, як засолити свіжоморожену горбушу. В районі хребта риба не повинна бути разморожена, це значно полегшить оброблення. Видаляємо голову. Якщо збираємося її використовувати, видаляємо зябра. Розрізаємо черевце, видаляємо нутрощі, ікру або молоки відкладаємо вбік. Промиваємо рибу, обробляв, гострим ножем уздовж хребта, так, щоб він залишився на одній зі сторін горбуші.
Потім акуратно видаляємо хребет і ребра. Якщо хребет видаляють ножем, то від ребер можна позбутися руками. Перед вами горбуша, розібраний на два пласти. Можна солити цілими пластами, можна також обробити на кілька приблизно однакових шматків - все залежить від того, який рецепт ви обрали. Важливо: шкуру з риби не знімати. Перед засолкою рибу обов'язково помити й обсушити.
Щоб риба придбала ніжний малосольний смак, застосовують семужного посол. Це один з популярних варіантів, як засолити заморожену горбушу. Вам знадобиться сіль, цукор і підготовлена тушка риби без кісток. На півкіло горбуші необхідно дві столові ложки солі і одна столова ложка солі. Змішуємо складові і натираємо отриманою сумішшю рибу. Перекладаємо рибу в ємність для зберігання.
Слід мати на увазі, що, якщо ви збираєтеся зберігати засолену таким способом горбушу досить довго, в ємність слід додати рослинне масло. Зберігаємо засолену таким способом горбушу в холодильнику. Термін зберігання: не більше одного месяца.Перед подачею ріжемо тонкими пластинами, подаємо з ріпчастою цибулею та олією. Для прикраси можна покласти гілочку кропу.
