Як обробити ікру горбуші?
Два способи, як обробити ікру горбуші. Дізнайтеся, як відокремити ікру горбуші від плівок перед засолкою.
- Горбуша з ікрою
- Марля
- Вилка
- Два сита з осередками різних розмірів
Горбуша з ікрою - цінне придбання. Якщо вам попалася така риба, то горбушу потрібно обробити, а ікру відокремити від риби і приготувати самостійно. Як правильно відокремити ікру? Щоб дістатися до ікри, обробляємо рибу. Розморожуємо рибу. Найпростіший спосіб - перекласти з морозильника в холодильник. Через кілька годин рибу можна буде розбирати.
Кращий спосіб - природна розморожування при кімнатній температурі протягом 2-3 годин. Риба розморозиться не повністю, і її зручно буде разделивать.Очіщаем горбушу від луски від хвоста до голови. Це не становить складнощів. Луска видаляється легко Промиваємо тушку риби, потім потрошимо її. Акуратно виймаємо ікру.
Існують два способи, як обробити ікру горбуші. Перший - досить простий, його легко здійснити в домашніх умовах. У двох порожнинах (ястиков) знаходиться ікра горбуші. Дуже тонка плівка з'єднує ікру. Ваше завдання - позбавити ікру від цієї плівки, після чого можна буде приступати до засолюванні.
З декількох шарів марлі споруджуємо рукав, в який поміщаємо ікру. Промиваємо ікру під проточною водою, обертаючи її по всій довжині цієї конструкції. В результаті цих маніпуляцій плівки залишаються всередині марлі, а очищену від них ікру можна перекладати в ємність для засолювання.
Інший спосіб трохи складніше, але дає ті ж результати. Вам знадобиться два сита: одне з дуже дрібними гратами, через отвори другого повинна вільно проходити ікринка. Опускаємо сито з крупними гратами на дно каструлі або тазу. Ікру викладаємо в сито, рівномірно розподіляючи по всій поверхні. Як відокремити ікру горбуші від плівок таким способом? Заливаємо ікру чистою водою так, щоб третину висоти сита була над водою.
Ікринки повинні вільно плавати в ньому. Обережно перемішуємо вміст. Плівки, залишки крові, мертві ікринки (вони білого або коричневого кольору) спливуть на поверхню. За допомогою вилки обережно прибираємо їх. Ікра через великі отвори потрапляє в каструлю, сміття залишається на ситі.
За допомогою сита з дрібною структурою решітки зціджуємо ікру в чистий посуд. Повторюємо процедуру промивки, поки ікра не стане повністю вільною від сміття і плівок. Після цього необхідно перекласти ікру горбуші в чисту суху посуд безпосередньо для засолювання.
