Як варити картоплю для пюре?
Якщо молода господиня ще не знає, як варити картоплю для пюре, то дана стаття допоможе їй у цьому. Щоб розібратися, як варити пюре з картоплі, потрібно знати кілька важливих правил - страва вийде прекрасним за смаком.
- Картопля
- Молоко
- Каструля
- Окріп
- Масло вершкове
- Сіль
Більшість людей ще з самого раннього дитинства полюбили картопляне пюре, приготоване на молоці з додаванням вершкового масла. У кожної господині є свої секрети з приготування цієї страви, щоб картопляне пюре вийшло пишним і неймовірно смачним. Начебто немає нічого складного в рецептурі цього популярного гарніру, але зробити картопляне пюре по-справжньому смачним виходить далеко не у всіх. Перш за все, необхідно правильно вибрати картоплю, адже від того, як він буде розварюватися, залежить якість готового блюда. Також необхідно знати, як варити картоплю для пюре, щоб кінцева консистенція була пишною, а страва не перетворилося на клейку масу. Перед тим, як почати приготування картопляного пюре, потрібно розібратися, яка картопля найкраще підійде для цієї страви.
Господиням варто віддати перевагу картоплі жовтуватого відтінку, так як такі бульби будуть швидко розварюються. Коли картопля буде варитися, можна додати невелику очищену моркву, пару зубків часнику або невелику цибулину - аромат готового блюда буде незрівнянним. Як же правильно варити картопляні бульби, щоб майбутнє блюдо порадувало ніжним смаком всю сім'ю? Якщо часу не так багато, то картопля спочатку миють, очищають, а потім нарізають невеликими шматочками - так він швидше звариться. Тепер потрібно залити порізані бульби фільтрованої водою, щоб вона трохи прикривала картоплю. Воду необхідно підсолити і довести до кипіння - картопля буде варитися протягом 15-20 хвилин, залежно від нарізки. Чим більше порізаний картопля, тим більше знадобиться часу на варіння.
Тепер варто загострити увагу на те, як варити картоплю, пюре з якої було б крему. Насамперед, бульби потрібно досить добре проварити, адже якщо вони будуть недовареними, в процесі збивання залишатимуться грудочки, які зіпсують весь смак готового блюда. Щоб визначити готовність звареного картоплі, потрібно взяти гострий ніж і проколоти їм бульбу. Коли ніж безперешкодно входить до середини бульби - картопля повністю готовий, а якщо лезо проходить в працею, то потрібен ще час, щоб його доварити. Після того, як картопля зварилася, потрібно злити воду, але якщо господиня хоче зробити пюре з додаванням відвару і молока, то рідина виливається неповністю - її залишають на дні каструлі.
Як варити пюре з картоплі, щоб вийшов пишний гарнір до м'яса або риби? Важливим етапом приготування є збивання картопляного пюре, на яке потрібно витратити якийсь час. І тут є деякі тонкощі, які потрібно обов'язково враховувати. Ні в якому разі не можна розминати картоплю, коли він вже охолов - це потрібно робити відразу ж, коли бульби ще гарячі. В іншому випадку консистенція пюре вийде в'язкою, а блюдо втратить свої смакові якості. Коли картопля розминається гарячим, пюре набуває пишну консистенцію, за що його так люблять і дорослі, і малеча. Тепер необхідно закип'ятити молоко, щоб додати його в майбутнє блюдо. Якщо молоко буде додано в холодному вигляді, то колір пюре придбаний неприємний сіруватий відтінок, який не викликатиме належного апетиту.
Молоко обов'язково має бути гарячим, адже саме рідина дає картопляному пюре необхідну кремоподібну консистенцію. Якщо у початківців кулінарів є питання, як зварити пюре, то можна скористатися інтернетом, щоб подивитися навчальні відеоролики, які наочно підкажуть, що необхідно робити, і як правильно організувати робочий процес на кухні. Якщо картопляне пюре готується з додаванням молока і рідини, то рекомендується відвар злити в окремий посуд, а бульби в каструлі поставити назад на плиту з невеликим вогнем - картопля потрібно злегка просушити, періодично струшуючи каструлю. Саме таким методом картопля буде підготовлений до того, щоб ввібрати в себе максимальну кількість вершкового масла і рідини, які надають особливого смаку готового блюда.
Підсушений картопля відразу ж розминається спеціальної Давилка до того стану, коли не буде жодної грудочки. Після додавання гарячого молока, картопляне пюре активно збивається з допомогою міксера - це займе якийсь час, але готову страву буде радувати ніжною консистенцією. Ну а тепер потрібно приділити увагу одному з найважливіших компонентів картопляного пюре - це вершковому маслу. Саме воно надає готовому блюду ніжний вершковий смак і неймовірний аромат. Масло потрібно покласти в готове пюре - на 500 грамів страви знадобиться не менше 100 грам якісного вершкового масла, жирність якого буде більше 80%.
Деякі гурмани для додання особливої кислуватою нотки додають ще кілька ложок сметани або майонезу. Також можна влити трохи вершків - насичений смак готового пюре сподобається всьому сімейству. Деякі люди не хочуть бачити на своєму столі висококалорійні страви, тому вони можуть не додавати в картопляне пюре молоко, жирні вершки, сметану або майонез. Тоді картопляне пюре необхідно робити тільки на відварі. Деякі любителі дієтичних страв готують картопляне пюре з додаванням овочів, які добре розварюються: кольрабі, цвітна капуста, брокколі. У готову страву можна додати дрібно порізану зелень: кріп, кінзу, петрушку, а також часник, який видавлюють через спеціальне пристосування.
