Як красиво прикрасити торт вершками?
Хто ж не любить солодке. Особливо улюблені усіма різні тістечка і торти. А торт з вершками - шедевр кулінарного мистецтва. У цій статті ми розповімо все про це торті і постараємося відповісти на питання, як із сметани зробити вершки.
- сметана
- вершки
Найбажанішим десертом на будь-якому торжестві є торт. Бажано, щоб він був якомога більших розмірів, щоб цих ласощів вистачило надовго. Але в магазині навряд чи буде продаватися торт, зроблений повністю з натуральних інгредієнтів, та й ціна на це кондитерський виріб досить висока. Тому торт з вершками, звичайно ж, краще приготувати самостійно. При цьому він вийде і смачніше магазинного, і набагато дешевше. Спекти коржі - справа не хитра. А от як з вершків зробити крем, знає не кожен.
Для крему потрібно взяти вершки жирністю 33% або 35%. З них можна приготувати горіховий крем для торта. Треба залишити 1 столову ложку желатину в половині склянки води на півгодини. Потім - обсмажити і подрібнити 100 гр. волоських горіхів, залити їх половиною літра вершків і всипати туди ж 1 склянка цукрової пудри. Через сито влити желатин, збити всю масу до загусання. Крем готовий. Але як збити вершки 33% жирності, щоб вони були смачними?
Якщо перестаратися з взбиванием, вершки перетворяться на масло, і торт вийде несмачним. Тому, щоб вони збили добре, потрібно влити 1 стакан охолоджених вершків у глибоку ємність, на дно якої опустити кілька кубиків льоду. Ємність також потрібно поставити на лід. Почати збивати треба міксером, поступово збільшуючи його швидкість. Потроху ввести півсклянки цукрової пудри. Як тільки маса загусне, збивання припинити. Тепер уже можна подумати про те, як прикрасити торт вершками, які щойно збили.
Для цього знадобиться кондитерський мішечок або шприц з різними фігурними насадками. Перед тим як приступити до прикраси торта, його потрібно покрити глазур'ю. Після її застигання можна наносити вершкові прикраси. Насадки варто підбирати ті, які найкраще підійдуть для задуманого. Якщо потрібно виконати троянду, то знадобиться насадка з косим зрізом, а для виконання бордюру по периметру торта - тонкий зубчастий наконечник.
Іноді вершків в будинку може не виявитися, і тоді багато хто замислюється - як із сметани зробити вершки? На жаль, це так само неможливо, як висидіти курчати з звареного яйця? Адже сметана виходить з скислих вершків, а не навпаки. З сметани теж можна приготувати крем, тільки він так і називатиметься - сметанний, і смак у торта з таким кремом вийде зовсім інший. А для торта із вершками краще купити свіжі 33% вершки.
Якщо ж хочеться зробити прикрасу торта незвичайним, а наявність вершків у раціоні суперечить вимогам дієти, то можна прикрасити торт морозивом, приготовленим в домашніх умовах. Як приготувати морозиво без вершків? Необхідно 1 літр молока закип'ятити і остудити. Потім потрібно збити 5 жовтків з 1 склянкою цукру до стану піни. Вилити все в молоко, знову закип'ятити, зняти з вогню і остудити. Потім потрібно всю масу розлити у формочки і поставити в морозилку на кілька годин. Прикрашати торт таким морозивом треба перед подачею на стіл. Можна посипати його тертим шоколадом або полити будь-яким сиропом.
