Як збити крем зі сметани: покрокове приготування страви, справжній рецепт
Хто не любить випити чаю з шматочком тортика! Іноді, для швидкості приготування, купуються готові коржі для торта. Чим їх змастити, яким кремом? Найкраще - це крем зі сметани, який представлений в статті!
- сметана
- вершкове масло
- цукор
- ванільний цукор
Особливо сметанний крем хороший в торті "медовик". Приготувати його не дуже складно, але потрібен невеликий навик. Адже якщо сметана дуже рідка, то крем не вийде! Що потрібно враховувати при приготуванні крему? Багато господинь, щоб уникнути подібної катастрофи, залишають сметану на ніч стікати через марлю. Сироватка стече, сметана прекрасно зіб'ється. Або, при збиванні, додають в крем желатин - такий крем теж дуже смачний. Його можна наливати в креманки, охолоджувати і є ложечкою. Висновок такий: сметана для крему повинна бути густою, жирністю не менше 20%.
300 грамів вершкового масло залишити при кімнатній температурі і дати розм'якшитися. У цей час 3 склянки сметани і 1,5 склянки цукру збиваються в міксері. Потім, поступово, по одній ложці, додається масло і триває збивання. Коли суміш стане однорідною - крем зі сметани готовий. Це - основа. За бажанням, в нього додається ванільний цукор. Якщо для торта потрібен шоколадний крем, то слід додати 2 - 3 ложки порошку какао. Цей крем має чудову властивість просочувати коржі, ніж пом'якшує їх, як в Медовик.
Звичайно, багато господинь захоплюються кремом на згущеному молоці. Але торт зі сметанним кремом набагато ніжніше. Можна спробувати приготувати торт на сметані і назвати його "сметанник", тому що і крем буде сметанний. Береться 400 - 500 грамів сметани, пачка вершкового масла, склянка цукру, півкіло борошна і 2 -3 чайні ложки розпушувача або чайну ложку соди, погашеної оцтом або лимонним соком. Масло залишити при кімнатній температурі для розм'якшення.
Масло з цукром змішати, додати сметану, борошно змішане з розпушувачем і замісити тісто. Якщо тісто відстає від рук - воно готове. Резделіть тісто на п'ять частин, розкачати коржі і випікати в духовці при 180 градусах. Готові коржі підрівняти, обрізавши краю. Береться сметанний крем і змащується їм кожен корж, складаючи один на інший. Промазати краю і верх торта і весь обсипати присипкою, приготовленої з подрібнених обрізків коржів і рубаних горіхів. Поставити торт в холодильник до завтра!
Постоявши в холодильнику тривалий час, торт прекрасно просочиться сметанним кремом, стане ніжним і дуже смачним. Докладаючи фантазію і смаки членів сім'ї, можна додати в крем фрукти, цукати. Спробувавши один раз - захочеться готувати торт зі сметанним кремом на кожен сімейне свято!
