Рецепт засолювання сала в розсолі по-українськи
У кулінарії є достатньо популярний метод, як засолити сало в розсолі. Стаття розповість, як приготувати сало в розсолі по-українськи.
- Свіже сало
- Вода
- Сіль
- Паперова серветка
- Спеції
Якщо готувати сало по-українськи, то воно, як правило, відрізняється особливою м'якістю. Однак і тут існує кілька методів соління сала. Можна засолити сало максимально швидко, в такому випадку краще скористатися сухим методом засолювання. Однак, таке сало, засолене таким методом, не підлягає тривалому зберіганню. Набагато смачніше сало вийде, якщо його засолити в розсолі.
В кулінарії мається досить популярний метод, як засолити сало в розсолі. На відміну від сала, яке було приготовлено сухий засолкою, сало в розсолі має найбільш більший термін зберігання. При правильній засолюванні продукт не псується протягом цілого року. Але, на жаль, є й один недолік в даному способі приготування - це його тривалість.
Адже якщо сало при сухій засолюванні придатне до вживання вже через два тижні і процес готування дуже простий, то рецепт засолювання сала в розсолі - це дуже трудомістка процедура, так як розсіл необхідно міняти через кожні три дні протягом двох тижнів. Для такої засолювання в першу чергу потрібно підготувати розсіл. Розсіл готується з поєднання на один літр води дві третіх склянки солі.
Потім потрібно підібрати ємність для соління, найкраще при такому методі підійде емальоване відро. Його дно потрібно вистелити паперовою серветкою. Потім викласти різні спеції. Тут можуть бути присутніми запашний перець горошком, розмарин, часточки часнику і лавровий лист. Наступним шаром викладаються шматочки сала. Потім знову спеції. Зверху знову вистилається серветка, укладається вантаж, і після все заливається розсолом.
Сало в розсолі по-українськи має стояти в такому стані від трьох до п'яти днів. По закінченню цього терміну старий розсіл зливається, робиться новий і знову заливається їм сало. Таку трудомістку процедуру слід повторювати протягом двох тижнів. Після приготування, сало просушується в рушник і забирається в холодильник, де воно може зберігатися дуже тривалий термін.
