Як приготувати оселедець під шубою?
Як приготувати оселедець під шубою за класичним рецептом, щоб було смачно, ситно, і при цьому здивувати гостей і домочадців? Як почистити оселедець, і чим її прикрасити?
- Оселедець
- Буряк
- Картопля
- Морква
Сьогодні, мабуть, жодне застілля не обходиться без такого чудового блюда, як оселедець під шубою. Навіть якщо стіл ломиться від тяжкості вишуканих страв, що володіють здатністю в одну мить пробудити апетит, «оселедець в красивому вбранні» все одно не має собі рівних. Для її приготування не потрібно якихось вишуканих інгредієнтів - всі вони продаються в магазині за цілком доступною ціною. За класичним рецептом оселедець під шубою готується шарами - з картоплі, цибулі (ріпчастої), моркви, яєць, буряка і, звичайно, ж оселедця. Всі шари просочуються майонезом.
Для того щоб дізнатися як приготувати оселедець під шубою не потрібно вивчати багато літератури. Кожен кулінар має свій рецепт приготування оселедця, -совершенствуя його з часом, доповнюючи нові інгредієнти, але все ж цей салат був і залишиться улюбленим для всіх. Для класичної «шуби» знадобиться: Cельдь - 300 грам, картопля - 200 грам, буряк - 200 грам, морква - 200 грам, курячі яйця - 2 шт, цибуля ріпчаста - 1 головка, майонез - 100 грам, кріп - за смаком і бажанням.
Як чистити оселедець для "шуби"? Існує деяка хитрість. Неочищену оселедець потрібно загорнути в пару кульочки. Взяти оселедець (уже в кульочках) за її хвіст і недовго, але ретельно відбити об стіл (так само, як в старих радянських кіно били сушену воблу). У підсумку можна відчути руками, що оселедець стала більш «пухкою», кісточки відділилися від м'якоті. Тоді зняти шкіру і вийняти кістки не складе особливих труднощів. В результаті оселедець для шубки можна почистити досить швидко і без проблем. Але цей спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо риба призначена саме для «шуби», так як для закуски вона буде рихлим. Отже, як почистити оселедець, тепер ясно, - залишилося обробити її на філе.
Філе оселедця викладається першим шаром, далі йде дрібно нарізану цибулю і все рясно змащується майонезом. Наступним шаром піде картоплю, натерту на крупній тертці. Цей шар можна збризнути трохи рослинною олією для соковитості. Далі - накришені яйця (хто - то робить і без них), тільки потрібно залишити хоча б один жовток для прикраси. Слідом викладається терта морква (теж на крупній тертці), змащується майонезом. Завершальний шар - буряк-майонезом промащувати цей шар потрібно рясно. До речі зайвий сік зі буряків слід -обов'язково віджати. Як приготувати оселедець під шубою - зрозуміло, - тепер її залишилося красиво прикрасити.
Перед тим як подати салат до столу потрібно надати йому форму риби. Для цього слід прикрасити салат напівколами з морквини, ріпчастої цибулі або буряка (це буде луска оселедця), а з буряка та цибулі зробити плавники і хвіст. Таке оформлення оселедця під шубою відмінно різноманітить стіл! Ще можна прикрасити блюдо ліліями з яєць і ріпчастої цибулі, трояндою з пелюсточками з відвареної тонко нарізаної буряків, квітами з моркви. Не потрібно прикрашати оселедець під шубою заздалегідь: морква і буряк можуть висохнути і втратити свіжий вигляд. Салат краще робити напередодні свята, щоб шари встигли добре просочитися.
