Як заморозити брокколі: їжа про запас
Для того, щоб їсти овочі круглий рік, їх потрібно заморожувати. Тоді в організмі буде достатньо корисних речовин навіть взимку. Як правильно заморозити брокколі, можна прочитати в даній статті.
- Брокколі
- Холодильна камера
- Ємність
Останнім часом заготовки на зиму роблять шляхом заморожування овочів, фруктів і зелені. У такому випадку не доводиться консервувати продукти і додавати, приміром, оцет, цукор або сіль. Можна отримати корисні продукти, які при розморожуванні не втратять своєї форми, вітамінів і мінералів. Збережуть свій смак і запах. Одним з корисних овочевих культур по праву вважається капуста брокколі. Слід розібратися, як правильно заморозити брокколі на зиму. Зробити це можна двома способами. Перший спосіб найпростіший і не вимагає багато часу. Наступного ж спосіб проводиться шляхом бланшировки брокколі, а це займе додатковий вільний час, зате капуста, заморожена другим способом може зберігатися від 9 до 14 місяців.
Перед тим, як заморозити капусту брокколі, необхідно правильно її вибрати. Так, ідеальним варіантом вважається капуста, вирощена на власному садовій ділянці або городі, або куплена на фермерському ринку. При виборі брокколі в магазинах самообслуговування слід звертати увагу на її вигляд. Жовті і трохи розпустилися суцвіття свідчать про те, що капуста перезріла. Це означає, що розморозивши її і зваривши, можна отримати кашоподібна пюре. Свій первинний вигляд вона не збереже. Після того, як капуста придбана, слід приступити до її обробці. Брокколі необхідно розірвати або розрізати на суцвіття, відрізати зайві жорсткі ділянки, стебла, листя і ретельно промити. Потім її поміщають в сольовий розчин, щоб видалити залишилися комах або личинок.
Такий розчин готується так: на один літр проточної води додається 3 столові ложки солі. У такому розсолі суцвіття повинні полежати півгодини. Після чого капусту промивають і відкидають на дуршлак для обсихання і стікання зайвої вологи. Тепер капуста брокколі готова до подальшої заморожуванню, залишається вибрати яким способом необхідно це зробити. Перший спосіб. Тут все дуже просто. Потрібно підготувати тару для заморозки. Це може бути пластиковий контейнер, банку, вакуумний пакет або звичайний целофан. Коли капуста повністю позбудеться від вологи (висохне), її просто перекладають у посуд для заморозки. Таким чином заморожений овоч може пролежати кілька місяців, але за умови, що спочатку була взята хороша, стигла капуста. В іншому випадку, в розморожених вигляді вона втратить свою форму.
Наступний спосіб. Знаючи, як заморозити брокколі за допомогою бланшировки, можна набагато продовжити її термін зберігання. Тоді в морозильній камері вона може пролежати від 9 до 14 місяців, зберігаючи всі свої первісні корисні властивості. Для того, щоб провести процедуру бланширования, необхідно приготувати дві каструлі. У першій повинен бути окріп, у другій холодна вода або крижана вода і кубики льоду. Дуже зручно проводити таку процедуру, помістивши овочі в залізний дуршлак, а потім опускати його в каструлю. Але можна впоратися і без цього. Висушені і вимиті суцвіття капусти броколі занурюють у кип'ячену воду на 3 хвилини. Так само можна робити бланшіровкі над парою, в такому випадку час збільшується до 5 хвилин. Потім овочі швидко закидають у крижану або холодну воду, промивши відразу дістають і відкидають сушитися.
Після того, як з капусти скла вся зайва вода, її перекладають у тару для заморозки і прибирають в морозильну камеру. Таким чином, зробивши бланшіровкі, овочі зберігаються досить довгий час. Якщо в будинку маленька дитина, а капуста заготовлюється для його прикорму, зручно складати її в порційні пакети або маленькі банки. Тоді, діставши не доведеться розморожувати весь вміст і не чекати, коли суцвіття трохи розтануть, щоб дістати. Капуста брокколі корисна не лише дітям, її рекомендують включати в щоденний раціон вагітним жінкам. Крім того, цей овоч допомагає при лікуванні цукрового діабету. При недоліки кальцію в організмі, дієтологи радять його їсти і дітям і дорослим. Це овочеве диво збагатить вітамінами і мінералами організм в будь-який сезон.
Слід сказати, що заморожувати на зиму можна не тільки капусту брокколі, але й інші овочеві культури. Наприклад, болгарський перець, баклажани, кабачки і навіть зелень. Крім того, деякі воліють заготовлювати таким чином ягоди і фрукти. Вживати заморожену капусту брокколі можна всюди. З неї готують супи, овочеве рагу, запікають з іншими овочами і навіть роблять коктейлі та смузі. Існує дієта на супі з брокколі. Суть її полягає в тому, що потрібно їсти весь день такий суп. Для його приготування знадобиться 400 грам капусти. Тому, якщо жінка планує дотримуватися даної системи живлення, необхідно заморозити брокколі порційно, щоб уникнути розморожування всього контейнера.
На завершення сказаного, хочеться додати про корисні і лікувальні властивості капусти. Брокколі є прекрасним профілактичним засобом при боротьбі з онкологічними захворюваннями, допомагає при хворобі нирок і сечостатевої системи. До її складу входить клітковина, яка благотворно діє на кишечник, допомагаючи регулювати систему шлунково-кишкового тракту. Крім усього іншого капуста брокколі - одна з найбагатших за своїм змістом корисних речовин серед овочевих культур. Її рекомендують включати в щоденний раціон харчування дітям, літнім людям і вагітним жінкам. Заморозити капусту брокколі можна одним з наведених вище способом.
