Як смачно приготувати брокколі?
На прилавках наших магазинів капуста брокколі з'явилася порівняно недавно, далеко не кожна господиня знає, як її правильно приготувати, саме про це розповідається в даній статті.
- Капуста брокколі
- Яйця
- Вершкове масло
Капуста брокколі - продукт дуже корисний, готується вона швидко і досить просто. Незважаючи на це, приготувати брокколі смачно можуть далеко не всі господині. Слід пам'ятати, що броколі - продукт швидкопсувний, тому не слід довго зберігати його в холодильнику, може з'явитися неприємний запах. Для того щоб зберегти максимум вітамінів, найкраще готувати капусту брокколі на пару. Спочатку потрібно розібрати качан на невеликі суцвіття, скласти в чашу пароварки, готується капуста брокколі на пару не довго, приблизно двадцять хвилин. Подають приготовлену таким чином капусту з вершковим маслом або під соусом. Соус для брокколі дуже легко зробити, для цього потрібно змішати дві столові ложки оливкової олії, дві столові ложки лимонного соку, дрібно нарізану цибулю, трохи гірчиці, сіль. Якщо немає пароварки, то можна брокколі відварити - каструлю з водою поставити на вогонь, коли вода закипить, кинути капусту, варити приблизно п'ять хвилин, але не більше. Відварну брокколі викласти на тарілку, полити соком лимона або соусом, посипати кунжутом, кедровими горішками, зеленню кропу і петрушки.
Так само капусту брокколі можна приготувати на сковороді. Розділити суцвіття брокколі на частини, перед смаженням їх потрібно обдати окропом. Цибулю порізати півкільцями, моркву натерти на крупній тертці, яйця змішати з молоком. Сковорідку поставити на вогонь, налити трохи рафінованої соняшникової олії, додати шматочок вершкового масла, підсмажити цибулю, потім моркву. Брокколі обваляти спочатку в борошні, потім занурити в яйце, обваляти в панірувальних сухарях, кинути на сковороду, коли капуста підсмажиться, влити вершки або сметану, накрити кришкою, зменшити вогонь, гасити десять хвилин. Замість сметани можна використовувати майонез. Ця страва доповнюють стручкової квасолею, болгарським перцем, помідорами. Можна приготувати смачний омлет з використанням брокколі. Капусту розділити на частини, обдати окропом, помідори і цибулю дрібно порізати, яйця змішати з молоком, посолити, додати спеції. Сковорідку розігріти, покласти вершкове масло, підсмажити цибулю, броколі та помідори, влити яйця з молоком, накрити кришкою, зменшити вогонь. Коли омлет схопиться, посипати його тертим сиром, за допомогою лопатки скласти омлет навпіл, перевернути, смажити ще пару хвилин. Готовий омлет викласти на тарілку, прикрасити зеленню.
Дуже смачна капуста брокколі, приготована в духовці. Для запіканки капусту потрібно розділити на суцвіття, скласти в миску. Дві великі цибулини дуже дрібно порізати, припустити на сковороді на вершковому маслі до прозорості, з'єднати з капустою, два плавлених сирка натерти на тертці, додати в миску з брокколі. Гриби (шампіньйони) порізати пластинками, обсмажити на вершковому маслі. Змішати всі інгредієнти, вбити три-чотири сирі яйця, посолити, додати чорний мелений перець, зелень, все добре перемішати. Вогнетривку форму змастити вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями і кунжутом, влити масу для запіканки. Духовку розігріти до температури сто сімдесят градусів, випікати запіканку приблизно тридцять хвилин. Якщо заздалегідь запастися листковим тістом, то можна дуже швидко приготувати смачний пиріг. Листкове тісто розкачати, викласти їм форму, змащену вершковим маслом. Суцвіття броколі покласти у форму, три яйця змішати з вершками, посолити, додати спеції, вилити на капусту. Випікати приблизно півгодини, готовий пиріг посипати зеленню кропу і петрушки.
З брокколі можна приготувати не тільки другі страви, але й різні супи. Найшвидше виходить суп-пюре, для його приготування треба нарізати цибулю, картоплю порізати кубиками, моркву нарізати соломкою, брокколі розділити на невеликі суцвіття. Каструлю поставити на вогонь, покласти п'ятдесят грам вершкового масла, підсмажити цибулю, потім додати моркву, картоплю. Смажити п'ять хвилин, потім налити воду, овочевий або курячий бульйон, посолити, додати спеції, зменшити вогонь, варити півгодини. Коли суп закипить, кинути брокколі, варити ще п'ять хвилин. Потім зняти каструлю з вогню, взяти блендер із занурювальним насадкою, зробити пюре, влити вершки. Розлити суп по тарілках, додати дрібно нарубану зелень кінзи. Дуже смачний томатний суп з брокколі і зеленим горошком. Потрібно зварити бульйон на курячої грудях, покласти в нього нарізану картоплю, варити ще двадцять хвилин. На сковороді обсмажити цибулю і моркву, додати томатну пасту, вилити зажарку в бульйон, кинути зелений горошок, посолити, після того як суп закипить, треба додати капусту брокколі, коли вона звариться, зняти з вогню. Перед подачею на стіл, вийняти курячу грудку, порізати на шматочки, повернути назад в суп, подати до столу зі сметаною.
